草魚湯的做法

　　每100克草魚湯營養成分熱量598千焦蛋白質11.26克脂肪9.76克食材：

　　草魚600克、胡蘿蔔、香菇、大蔥、小蔥、姜、香菜、鹽、胡椒粉、料酒

　　步驟：

　　1、胡蘿蔔切片，香菇切片，薑切片，大蔥切段；

　　2、草魚洗淨，在魚身兩面各切4刀；

　　3、放入小蔥擠出蔥汁，薑片、料酒2勺拌勻醃製10分鐘；

　　4、油溫燒至7成熱，放入草魚煎2分鐘，定型後翻面繼續煎2分鐘；

　　5、放入薑片、蔥段、清水適量煮沸，小火煮至魚湯變白，放入鹽1勺、胡椒粉1克；

　　6、放入胡蘿蔔、香菇煮6分鐘；

　　7、盛出撒上香菜即可。

　　1、材料：草果10克，草魚300克，桂圓50克。

　　2、調味料：鹽少許，味精、蔥段、薑末、胡椒粉各3克，高湯適量，花生油30毫升。

　　3、將草魚洗淨切塊；草果洗淨，去皮、核，切塊；桂圓洗淨備用。

　　4、鍋上火倒入花生油，將蔥、姜爆香，下入草魚微煎，倒入高湯。

　　5、再下入草果、桂圓煲至熟，調入鹽、味精、胡椒粉即可。

　　1、鍋裡放少許油，大火，將魚放入稍煎一下，不需要有多熟。

　　2、翻面再稍微的煎1分鐘，魚皮爛了也沒關係。

　　3、加入沒過魚的溫水，大火煮開。

　　4、開鍋一會就會有奶白的顏色出現，撇去全部的浮沫。

　　5、時間緊迫就繼續用大火煮，10分鐘左右就會有濃厚奶白色，時間充裕就中小火慢燉的時間再稍長些，觀察湯汁濃厚了即可。