用料：雞肉1只、米粉適量、食鹽適量、醬油適量、白糖適量、米酒適量、豬油適量、五香粉適量、水適量
步驟如下：
1、將雞去骨，剁成方塊，放在碗中，加入精鹽、白糖、醬油、甜米酒、熟豬油拌勻；
2、隔15分鐘，再加炒米粉、五香粉和少許水拌勻，上籠蒸爛後取出；
3、每塊荷葉包二塊雞肉，包成長方形，裝入碗內，再次上籠用旺火蒸3分鐘左右取出，剝出荷葉，即可上桌。
用料：雞肉1只、米粉適量、食鹽適量、醬油適量、白糖適量、米酒適量、豬油適量、五香粉適量、水適量
步驟如下：
1、將雞去骨，剁成方塊，放在碗中，加入精鹽、白糖、醬油、甜米酒、熟豬油拌勻；
2、隔15分鐘，再加炒米粉、五香粉和少許水拌勻，上籠蒸爛後取出；
3、每塊荷葉包二塊雞肉，包成長方形，裝入碗內，再次上籠用旺火蒸3分鐘左右取出，剝出荷葉，即可上桌。
1、食材：童子雞600克、秈米粉(幹、細)100克、白砂糖5克、江米酒15克、五香粉1克、鹽5克、豬油(煉製)50克、醬油適量。
2、將仔雞宰殺治淨，剔去雞骨，剁成5釐米長、2釐米寬的長方塊，放在大碗內；
3、秈米粉放入燒熱的油鍋內稍炒，盛出，備用；
4、雞塊碗內加入精鹽、白糖、江米酒、醬油、熟豬油拌勻，醃漬約15分鐘；
5、待雞入味後，再加炒米粉、五香粉和少許水攪拌均勻，裝入碗內，上籠蒸爛取出；
6、將鮮荷葉洗淨，用開水燙軟，每張荷葉切成4塊正面向下；
7、每塊荷葉包入雞肉2塊，成長方形；
8、全部包好後，整齊地裝入碗裡，上籠用旺火蒸；
9、蒸至3分鐘左右取出，立即上桌，食用時剝去荷葉即可。
1、首先將糯米浸泡兩個小時左右，再取出濾幹，放入蒸鍋中蒸熟。雞腿肉切成小塊，加紅薯澱粉，生抽，老抽，料酒，糖，鹽，白胡椒粉，拌勻醃製十分鐘。
2、將食用油燒熱後，放入雞肉爆炒，五分熟後將雞肉取出，鍋中留底油。把香菇，蝦乾，瑤柱，香腸切好後下鍋炒香，加少許蔥花，加少許蠔油和鹽調味，加入少許溫水，小火煮兩分鐘，將炒好的雞肉再倒回鍋中，稍微翻炒一下就可以出鍋了，香噴噴的餡料就做好了。
3、幹荷葉用熱水泡軟，勺一勺糯米飯於荷葉中間攤薄，再放上雞肉香菇等餡料，上面再蓋一層米飯，沾點水防黏，把米飯握成團，把荷葉包裹好，不要讓其鬆散。
4、包好的糯米雞放在裝有水的蒸鍋內，大火燒開轉中火蒸30分就可以出鍋了，提前做好的糯米雞，可放入冰箱冷藏儲存3天，吃的時候加熱就可以了，作為早餐非常方便。