主料：童子雞。
輔料：糯米粉，荷葉，醬油，甜麵醬，黃酒，白砂糖，鹽，大蔥，姜，香油。
做法：
1、將鮮荷葉洗淨泡透，剪成12片20釐米見方的葉片備用；
2、蔥、姜均洗淨切絲；
3、將童子雞剔骨後洗淨，切成大小均勻的12塊，加入蔥絲、薑絲、醬油、甜麵醬、白糖、黃酒、精鹽拌勻醃10分鐘，然後放入糯米粉、清湯、香油攪勻備用；
4、將荷葉鋪在案板上，每張放1塊雞肉和米粉包好；
5、包時先把一個角摺進去，再連荷葉帶肉一起卷，捲到最後，將兩邊角疊進去，再把留下的一角疊起來夾在中間，頭露在外面，照此將12塊雞肉逐塊包好；
6、入籠置旺火蒸1.5小時至熟爛，取出擺在另一盤內即成。
1、主料：童子雞(750克)；輔料：糯米粉(100克) 荷葉(50克)；調料：醬油(25克) 甜麵醬(15克) 黃酒(10克) 白砂糖(1克) 鹽(2克) 大蔥(5克) 姜(3克) 香油(10克)。
2、將鮮荷葉洗淨泡透，剪成12片20釐米見方的葉片備用；
3、蔥、姜均洗淨切絲；
4、將童子雞剔骨後洗淨，切成大小均勻的12塊，加入蔥絲、薑絲、醬油、甜麵醬、白糖、黃酒、精鹽拌勻醃10分鐘，然後放入糯米粉、清湯、香油攪勻備用；
5、將荷葉鋪在案板上，每張放1塊雞肉和米粉（約8.5克）包好；
6、包時先把一個角摺進去，再連荷葉帶肉一起卷，捲到最後，將兩邊角疊進去，再把留下的一角疊起來夾在中間，頭露在外面，照此將12塊雞肉逐塊包好；
7、入籠置旺火蒸1.5小時至熟爛，取出擺在另一盤內即成。
1、主料：三黃雞1只，醃雞。調料：鹽8克，醬油20克，胡椒粉15克，料酒20克，麵包胚材料：高筋麵粉450克，牛奶260克，水15克，酵母5克，白砂糖20克，鹽2克，黃油15克。輔料：荷葉2張。
2、提前醃製好雞：把三黃雞清淨後用廚房紙巾吸乾水。把鹽均勻塗抹在雞上，用手抓至鹽融化吸收。
3、再加入其它所有醃雞調料。混合好塗抹均勻，用保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏12-24小時。
4、將除黃油外面團材料混合揉麵，揉至光滑不粘手時加入黃油。
5、麵糰揉至擴充套件階段即可，放入盆中蓋上溼布進行發酵。
6、將提前醃製好的三黃雞用荷葉包好。
7、另取一葉包裹住，如果包不住可以用棉繩綁緊。
8、CO-750A智慧烤箱，提前上下火210度預熱好，把包好的三黃雞放入預熱好的烤箱中層。
9、烘烤約1小時，當荷葉雞烘烤時間剩10分鐘時，將發酵好的麵糰取出排氣，並鬆弛15分鐘。
10、將鬆弛好的麵糰擀成大張薄片，並將烤好的荷葉雞放在中間，包好。
11、CO-750A智慧烤箱，設定上下火175度預熱好，將麵包荷葉雞放入中間，烘烤約25分鐘。
12、烤好的麵包雞取出放至手溫即可開吃了。