食材：鱸魚1條、荷葉1張、幹蓮子30克。
調料：食鹽2克、蔥1段、姜3片、料酒10克、蠔油10克、香油少許、蒸魚豉油15克。
具體做法：
1、蓮子浸泡20分鐘。
2、幹荷葉加熱水浸泡20分鐘。
3、鱸魚殺洗淨，斜切劃幾刀，放料酒、鹽，醃製15分鐘。
4、把蔥、姜放入醃好味的鱸魚腹中。
5、劃刀處嵌入蓮子，包好。
6、蒸魚豉油、蠔油，放入小碗中。
7、鍋中加水，放入包好的魚和調料，蒸15分鐘左右。
8、取出蒸好的魚，去掉荷葉，放上蔥絲和尖椒圈裝飾，淋上料汁和香油即可。
食材：鱸魚1條、荷葉1張、幹蓮子30克。
調料：食鹽2克、蔥1段、姜3片、料酒10克、蠔油10克、香油少許、蒸魚豉油15克。
具體做法：
1、蓮子浸泡20分鐘。
2、幹荷葉加熱水浸泡20分鐘。
3、鱸魚殺洗淨，斜切劃幾刀，放料酒、鹽，醃製15分鐘。
4、把蔥、姜放入醃好味的鱸魚腹中。
5、劃刀處嵌入蓮子，包好。
6、蒸魚豉油、蠔油，放入小碗中。
7、鍋中加水，放入包好的魚和調料，蒸15分鐘左右。
8、取出蒸好的魚，去掉荷葉，放上蔥絲和尖椒圈裝飾，淋上料汁和香油即可。
1、五花肉洗淨，切成薄片，放入碗中加入料酒、鹽、砂糖、生抽、蠔油、腐乳汁、蔥姜，拌勻後放入冰箱醃製入味。
2、取出醃製過的肉，加入蒸肉米粉拌勻，使每片肉上都裹上米粉。
3、新鮮荷葉用水沖洗乾淨，把裹上米粉的五花肉片放入荷葉裡，包起來，上籠蒸1小時。
4、取出荷葉，倒扣放入盤中，剪開荷葉即可食用。
荷葉粉蒸肉：
荷葉粉蒸肉是一款享有較高聲譽的名菜。在清末，相傳其名與西湖十景的麴院風荷有關。
它是用當時杭州的鮮荷葉，將炒熟的米粉和經調味的豬肉裹包起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適合胃口。荷葉粉蒸肉特點；易碼盤整齊美觀、荷葉可涼血解毒、肉酥爛米粉軟糯、味清香肥而不膩
1、華子魚備好，去鱗，去腸，洗乾淨。
2、每條魚背上兩面用刀劃出多道小口。
3、撒上適量鹽。
4、撒上圓蔥絲和一點料酒。醃漬15分鐘。中間翻動幾次。
5、我用了不粘鍋烤盤。烤盤放到電磁爐上開小火，倒些大豆油，晃動烤盤，使油鋪滿盤底。
6、把魚擺入烤盤，小火煎。
7、翻動，兩面金黃熟透即可。
8、裝盤享用，非常美味。