荷葉糯米蒸排骨

　　1、食材：蠔油3克、糯米300克、老抽4克、排骨500克、生抽10克、幹荷葉10克、小蔥5克、料酒5克。

　　2、蔥薑蒜切末、小米椒切圈備用。糯米提前半天用水洗淨後浸泡。

　　3、肋排洗乾淨後加入料酒、生抽、老抽、蔥末薑末、小蔥末、小米椒圈以及適量鹽。充分拌勻後醃製一小時。

　　4、醃製好的排骨跟瀝乾水分的糯米拌勻，靜置15分鐘。在蒸籠裡鋪上泡軟的荷葉，然後放入混合好的糯米排骨。

　　5、再把多餘的荷葉邊抱起來就可以放入蒸箱蒸啦。

　　6、就算荷葉不用包起來也不會溼噠噠哦。我們把荷葉略微包進去，只是為了讓米飯的荷葉想更加濃郁而已。

　　7、糯米軟糯Q彈，散發出排骨的鮮美以及荷葉的清香，採用蒸的烹飪方法，讓所有的鮮味緊緊鎖在食材中，每一口都幸福滿滿。

　　1、主料：排骨。

　　2、輔料：糯米、洋蔥、胡蘿蔔、青椒。

　　3、調料：鹽、孜然粉。

　　4、糯米浸泡30分鐘以上，備用。

　　5、將排骨洗乾淨，浸泡一會兒（泡出血水）！用清收煮，換二三次水，保證肉質口味，將排骨剁成5~8cm備用。

　　6、用鍋加入足量清油（最好是金龍魚因為肉類有葷油較好）。放入排骨炒香炒透。炒到中間的時候加點鹽讓排骨有底味。這是剛炒的時候。把洋蔥一起放進去炒。

　　7、加入胡蘿蔔，慢慢炒軟，放入味精或者雞精，孜然粉。

　　8、加入足量的水，放入糯米煮熟。

　　9、胡蘿蔔，洋蔥切成條，放入大蒜，洋蔥，放入醋，辣椒麵等調料涼拌。

　　10、煮熟開鍋，就會聞到一陣清香撲鼻，放入涼拌的料。

　　1、材料：排骨半斤，糯米一大碗，粽葉或荷葉適量，酒釀小半碗（有些地方叫醪糟），生薑，蒜瓣，花椒，鹽，白胡椒，五香粉。

　　2、步驟：糯米用清水提前泡一晚上，泡好的糯米做出來口感才軟糯，排骨加上圖的酒釀、生薑、花椒等調料混合均勻，用保鮮膜蓋住放冰箱醃製上一晚上，這一步是排骨去腥的關鍵。

　　3、第二天糯米和排骨都準備好之後，在小蒸籠裡先鋪上幾張粽葉或荷葉，依次把排骨擺上去，注意這裡是直接用的醃好的排骨，不需要洗，也不需要額外的處理。

　　4、然後將糯米輕輕地鋪上去，用筷子插一些小洞，這樣能使糯米煮得更均勻，味道也能滲透得更深。

　　5、將粽葉蓋上去，用筷子或勺子等有重量的東西壓在上面以固定

　　6、大火上汽後蒸一個小時，嘗一嘗糯米的軟硬，喜歡再軟一點的就多蒸一會

　　7、裝盤時將蒸好的糯米排骨倒扣，慢慢地將粽葉去掉，使得排骨在上層，糯米在下層。

　　8、最後再根據自己口味在表面撒些香菜、蔥花和香油，一道正宗的糯米蒸排骨就做好啦！