1、材料：荷蘭豆，蝦，蒜頭，姜，幹辣椒（不用太多），雞蛋，生粉，調味汁，鹽各適量。
2、荷蘭豆洗淨去莖，斜對切，姜切絲，蒜切片，幹辣椒去籽切菱形。
3、清水中加兩滴油，荷蘭豆下水焯。
4、荷蘭豆撈起瀝水，焯的那個湯汁待用。
5、蝦仁加半湯匙蛋清（不要放太多），1/3匙生粉（不要放太多），抓勻。
6、下油鍋略炸撈起瀝油。
7、鍋中留底油，將姜、蒜、幹辣椒下鍋爆香。
8、加入荷蘭豆略炒後加少許鹽，加入焯荷蘭豆的水（大概4湯匙左右）。
9、加2湯匙量的調味汁。
10、放入蝦仁拌炒1分鐘即可。
1、材料：荷蘭豆，蝦，蒜頭，姜，幹辣椒（不用太多），雞蛋，生粉，調味汁，鹽各適量。
2、荷蘭豆洗淨去莖，斜對切，姜切絲，蒜切片，幹辣椒去籽切菱形。
3、清水中加兩滴油，荷蘭豆下水焯。
4、荷蘭豆撈起瀝水，焯的那個湯汁待用。
5、蝦仁加半湯匙蛋清（不要放太多），1/3匙生粉（不要放太多），抓勻。
6、下油鍋略炸撈起瀝油。
7、鍋中留底油，將姜、蒜、幹辣椒下鍋爆香。
8、加入荷蘭豆略炒後加少許鹽，加入焯荷蘭豆的水（大概4湯匙左右）。
9、加2湯匙量的調味汁。
10、放入蝦仁拌炒1分鐘即可。
1、準備材料：秋葵200克，鮮蝦200克，蝦洗淨後用剪刀從背部把殼剪開，從中間剔除蝦線，剝下蝦皮保留蝦肉。
2、大蒜切片，大蔥切段，生薑切末。
3、在蝦肉中加入一大勺薑汁酒和少許白胡椒粉抓拌均勻。
4、秋葵洗淨後去蒂改刀成段。
5、鍋內放少許橄欖油，下入蔥薑蒜末爆香。
6、下入醃好的蝦仁翻炒。
7、炒至蝦仁變色後調入一勺生抽。
8、下入秋葵快速翻炒。
9、調入2克鹽。
10、出鍋前淋入一小勺薑汁酒爆香後出鍋即可。
1、準備食材：海蝦去除蝦線，萵筍和胡蘿蔔切條狀。
2、萵筍洗淨去皮去老根，切成1釐米方的丁；基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁，用料酒、鹽、生粉醃片刻；青紅椒各切成圈；蒜姜切碎。
3、坐鍋，下蝦仁滑炒（蝦仁在鍋中一變色，立馬關火，保證蝦仁鮮嫩），盛起。
4、鍋中留底油，下蒜姜爆香，後放萵筍丁翻炒一下，接著下青紅椒炒勻，待鍋中萵筍丁色變深綠，放鹽味精調味關火，最後放蝦仁，依靠鍋中餘溫把二者味道結合起來（蝦仁最後放，保持鮮嫩感）。