1、炒的時候不宜過長炒莧菜時需用大火快速翻炒，時間不宜過長，燜熟的易出苦澀味。
2、多放些油青菜所需的油需多放些，油少也容易出苦澀味。
3、焯水後再炒用開水燙過再炒，或者先燒開水洗淨的莧菜焯一下，瀝乾水分。
1、炒的時候不宜過長，炒莧菜時需用大火快速翻炒，時間不宜過長，燜熟的易出苦澀味。
2、多放些油，青菜所需的油需多放些，油少也容易出苦澀味。
3、焯水後再炒 用開水燙過再炒，或者先燒開水洗淨的莧菜焯一下，瀝乾水分。
食材：芥蘭 ，蔥薑絲，紅椒絲 ，花椒 ，蒸魚豉油，色拉油，鹽；
步驟：
1、將芥蘭去老葉外皮，洗淨瀝乾，如果芥蘭比較粗的話將芥蘭的莖一剖為四，上半部還連著，這樣比較美觀；
2、鍋中放適量水和一匙鹽和一匙色拉油，水開後放入芥蘭焯熟，大約3分鐘，火候自己掌握，不要焯軟了；
3、將芥蘭撈出瀝乾裝盤；
4、撒上蔥絲和紅椒絲以及蒸魚豉油；
5、炒鍋放適量色拉油，燒至6成熱時澆在芥蘭上即可。
1、炒糖色的方法是用油炒，鍋中倒入少許底油，油溫六成熱的時候，就可以把冰糖放到油鍋中快速翻炒。 等到鍋中液體變成褐紅色，有點粘稠時就行了。
2、在炒的過程中勺子要一直攪動，防止變糊，不然燒出來的紅燒肉就會有苦味。 ...
炒豬肝不苦的方法如下：
將豬肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後切成片放在水中浸泡30分鐘，反覆換水至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。豬肝清洗乾淨後，可加黃酒、醬油、幹澱粉拌勻上漿，倒入熱油鍋氽至肝片挺起，撈出待用。煎炒前可以用薑絲、蒜茸、蔥段以及鹽、料酒和一些糖醃製10到30分鐘。鍋內 ...
基本上在炒制棕包的時候都會有一股苦味的，通常食用之後這種苦味一段時間後會變成甘甜的味道，所以說不用刻意去除，這樣吃著反而更加美味一些。炒制棕包比較簡單，將棕花在成塊狀清洗乾淨，打入雞蛋、食鹽攪拌均勻，下鍋炒熟即可。
棕包炒制沒有苦味的方法
棕包實際上指的是棕樹的花苞，它又被稱為是棕包米、棕筍等等， ...
適量放玫瑰不會苦，玫瑰花的味道是甘、微苦，不會有很濃烈的苦味，在製作銀耳玫瑰湯時會加入冰糖或者紅糖等糖分，能夠緩解玫瑰花帶來的微苦的口味。只要是不放入過量的玫瑰花，不會導致湯的口感變苦，而且玫瑰是屬於後下的氣味芳香類藥材，不會對口味造成太大影響。
銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子 ...
1、買的空心菜必須是新鮮的，而且要買嫩的，老的蠻快就會變色。
2、空心菜不允許用刀切，只能用手掐，用刀切會氧化，肯定會變黑的，很多蔬菜都不能用刀切。
3、洗空心菜時，可以滴一點檸檬水，或者食醋進行洗菜，可以防止快速變黑。
4、空心菜不要在空氣中放超過30分鐘，放長了，也會使空心菜兩邊氧化變黑。 ...
1、炒藕不發黑的關鍵是需要在蓮藕入鍋後立刻加水，邊炒邊加水，每次水量適中。讓藕片上的澱粉與水融合形成的湯汁包裹藕片，使藕片不與金屬直接接觸即可。
2、為使去皮的藕不變黑，可將去皮的藕放在稀醋水中浸泡5分鐘後撈起擦乾，就可使其保持玉白水嫩不變色。溫馨提示：在炒的時候加點醋，不要放醬油，也可以保證藕不變黑 ...
1、先削去柚子青黃的表皮，這層表皮硬且澀，不能吃，留下白色的“棉絮”內層。
2、接著用滾水將柚子皮滾10分鐘(筷子能捅穿即可)，
3、然後撈起，用清水泡浸一個晚上，等第二天撈起擠幹水分，再用清水浸泡，如是幾個來回，就把柚子皮中的青澀味去掉了。 ...