菌菇雞湯的做法

　　菌菇雞湯具體做法如下：

　　1、準備番茄1個，洋蔥20g，雞肉150g，平菇100g，蟹味菇100g，金針菇100g，油，鹽，魚露，蒜末各適量備用；

　　2、把洋蔥，雞肉洗淨切成絲，並將平菇，蟹味菇，金針菇全部清洗乾淨並瀝乾水待用；

　　3、鍋中倒入乾淨水並燒熱，用刀輕輕在番茄底部劃十字，接著把番茄放入鍋裡；

　　4、將番茄翻滾在熱水中煮一分鐘，取出後立即將番茄皮給撕掉；

　　5、番茄皮撕完後，全部切成小番茄粒；

　　6、鍋裡倒入油，待油熱後放入蒜末，爆香蒜末後，接著放入番茄粒；

　　7、隨後倒入乾淨水煮沸，待水煮沸後倒入雞肉絲和菇菌，蓋上鍋蓋煮10分鐘；

　　8、等菌菇雞湯出鍋前加入適量的鹽，攪拌均勻即可出鍋食用。

　　1、材料：老母雞半隻、冰糖2小塊、薑片適量，白芷適量、黃酒或米酒炒一勺；

　　2、半隻老母雞，切塊，綽水斷生。

　　3、把鐵鍋燒熱，放入雞塊炒出油，放入冰糖、薑片，白芷、黃酒或米酒炒香。放點醬油上色。把炒香的雞塊，放沙鍋裡，加溫水，大火燉開鍋後，撇去浮末，改小火放入小蔥捆（1根小蔥扎捆），一湯表面有抽絲水紋為宜，燉1小時。

　　4、1小時後，放如各種菌菇，再煮30分鐘後開始放鹽調味，再煮15分鐘就可以吃了。

　　5、雞湯加菌菇湯汁非常鮮，吃時裡面加點小白菜和青蒜末，更加清淡，香鮮。

　　1、準備：茶樹菇、枸杞、紅棗分別洗淨，浸泡備用。焯水。這一步是做肉類湯必須的過程。水燒開,將雞倒入煮開後撈起。去掉血水後能讓煲出來的湯色比較清爽不渾濁。

　　2、煲。煲裡一次性加足冷水（煲的過程中是不可以再加水的），放入焯過水的雞、薑片、蓮子、廣東米酒（適量），大火燒開，轉小火煲1小時。

　　3、加入茶樹菇、枸杞、紅棗繼續煲45分鐘左右，加入鹽、雞精、胡椒粉，美味的雞湯就好了。