1、準備適量的麵粉和冷水，將冷水倒入麵粉中開始和麵，麵糰太乾可再加適量的冷水，揉勻，發酵4小時。
2、將醒好的面搓成圓柱體長條，再揪成一個個小劑子，把劑子揉成圓球再壓扁，用擀麵杖擀成圓形的麵皮。然後把備好的包子餡包入麵皮裡，包成包子蒸熟。
1、麵粉1000克，水550克，酵母粉10克，包子泡打粉20克。
2、先稱量麵粉，根據蒸包子和麵的配方算出各種物料使用量，包子泡打粉按照1.5%比例稱取，酵母按照0.8%稱取。
3、把包子泡打粉和麵粉混合，然後加水、酵母和麵。
4、和成表面光滑的麵糰後，放置靜止發麵。
5、把發好的麵糰揉成條，揪成大小適宜的面劑子，然後擀皮、包餡即可。
1、準備麵粉1000克、水550克、酵母粉10克、包子泡打粉20克。稱量麵粉、酵母、包子泡打粉，先稱量麵粉，根據蒸包子和麵的配方算出各種物料使用量，包子泡打粉的按照1.5%比例稱取，酵母按照0.8%稱取！
2、包子專用無鋁泡打粉使用方法很簡單，只需要把稱量好的泡打粉混入麵粉中，適當混均和麵即可。
3、把包子泡打粉和麵粉混合，然後加水、酵母和麵即可。
4、和成表面光滑的麵糰後、放置靜止發麵。
5、把發好的麵糰揉成條，揪成大小適宜的面劑子，然後擀皮、包餡，上鍋蒸包子。
1、包子皮原料：麵粉400克，發酵粉3克，水200克。
2、包子餡原料：老南瓜400克，蔥半顆，姜2片，蠔油3大勺。
3、麵粉和發酵粉放入和麵盆中，摻勻，分多次倒入200克清水，揉成光滑麵糰，蓋上溼布，把和麵盆放在溫暖處進行第一次發酵。
4、利用麵糰發酵的時間來準備包子餡吧，老南瓜去皮後切成稍 ...
1、原材料:蘿蔔乾、梅乾菜、肉沫60克、青紅椒各2個、幹辣椒、獨蒜1瓣。
2、調味料：大豆油、老抽1大勺、豆瓣醬2大勺、鹽少量、雞精。
3、將蘿蔔乾、梅乾菜用溫水泡20分鐘左右，將蘿蔔乾泡發些。
4、將蘿蔔乾和梅乾菜切丁，青紅椒切小方丁，幹辣椒切段，蒜切小粒備用。
5、鍋內入油，油溫不能太 ...
1、主料：五花肉300克、雪菜300克、麵粉700克。
2、輔料：雞蛋1個、酵母(幹)7克。
3、做法：
（1）將雪菜提前浸泡半天。
（2）豬肉剁碎成末。
（3）肉末中加入醬油、白糖、鹽、雞精、雞蛋清、料酒、芝麻油。
（4）肉末朝一個方向攪勻上勁，待用。
（5）泡好的雪菜反覆洗 ...
1、把小麥麵粉放到盆中。
2、酵母菌、白砂糖放到溫開水中融化（這一全過程需要五分鐘）。留意溫度不必太高，摸著溫乎就可以了，不然會殺掉酵母，酵母菌就沒有特異性了。
3、把2倒進1中，立刻用筷子拌和成小麵糊狀，再用力搓成不沾手的麵糊。假如依照小麥麵粉：水=2：1的佔比來揉麵，麵糊是溼漉漉的，那麼就再天 ...
1、準備好食材。
2、把面發上。麵粉放酵母攪拌均勻，水和麵，揉成麵糰，放置溫暖處發酵兩倍大
3、把面排出空氣，麵糰揉均勻，放置溫暖處發酵。
4、準備肉和泡好的乾菜。
5、乾菜切碎，蔥切碎。
6、肉末用醬油和糖、料酒醃一下。
7、下鍋炒肉末，炒出油。
8、下乾菜，炒至變色。
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1、材料A:包粉500克（篩過），鹽1/2小匙，即溶乾酵母1/2大匙，幼糖100克，水240ml，白油3大匙。
2、材料B：雙倍發粉1大匙。
3、將所有材料A混勻搓揉成一光滑及可拉成薄片的麵糰。
4、用一塊溼布蓋著麵糰，讓它發酵制雙倍大。
5、將發好的麵糰，篩下B，再將麵糰搓揉至光滑。
...
1、肉餡加入各種調味料。
2、拌好入味。
3、準備油皮：低粉200g，豬油60g，白糖40g，水100g油酥：低粉120g，豬油60g。
4、油酥20個，每個9g。
5、油皮20個，每個20g。
6、油皮包油酥。
7、包口朝下。
8、擀成橢圓。
9、捲起。
10、靜置1 ...