菜弄鹹了怎麼補救

　　1、菜弄鹹了，可以在菜中加水，開始會讓菜的味道變淡，後續可以再調味收汁，把菜的味道補救回來。

　　2、還可以加土豆，多餘鹹味可以被土豆吸收。或者放幾塊豆腐進去，因為豆腐會吸收湯裡面的鹽分，還有提鮮的效果。

　　3、也可加入適量的白糖，就會減輕鹽的鹹味；或放些醋，鹹味也會大大減少，在或者用摻有白酒的水浸泡，也有明顯的去鹹效果。

　　炒鍋正在炒菜試吃時碰上菜太鹹，可加點油，接著翻炒。炒20秒左右，再試吃如還偏鹹，再加點水翻炒，稀釋粘在菜葉上的鹽巴，這時菜就不會太鹹。也可放一些糖進去調味。糖會減弱舌頭對鹽和辣的感覺，讓味道更有層次，增加愉悅感。

　　1、找塊乾淨的紗布（一定要消過毒的哦，食品級的最好啦），包上兩茶匙的生粉或者麵粉、大米都行，放在“鹽湯”裡攪拌煮一下，鹽分就會被吸收進去，湯自然就變淡了。

　　2、雞蛋很吸鹽的，平時我們炒雞蛋的時候，菜是甜的，但是雞蛋就已經很鹹了，所以，用煮熟的雞蛋放在鍋裡吸一會也能讓湯味變淡，尤其是蛋黃的吸鹽效果更好。

　　3、馬鈴薯能吸鹽分，且不會損壞湯的原味，因此若是湯太鹹，可以把馬鈴薯去皮切成片，然後一片一片的往鍋裡放，放一片等一分鐘，嚐嚐湯

　　味，如不行繼續放第二片，直到湯的鹹度適宜，記住馬鈴薯片不要切得太薄了，免得煮爛就撈不出來。

　　1、糖或醋。糖能減弱舌頭對鹽和辣的感覺，食物味道也更有層次，所以不少辣口的菜式裡，像川菜，嚐起來會有點甜。

　　2、大米或麵粉。只需要拿一塊乾淨的紗布，包裹上兩勺生粉、麵粉或大米，扔在鹹鹹的湯當中，攪拌一下，鹽分就會被吸收了，湯也就變淡了哦。

　　3、雞蛋。無論生熟的雞蛋都可以，把它放在湯裡，尤其是菜湯，不僅湯會變得沒這麼鹹，菜湯的營養也更加豐富了。

　　4、土豆。土豆也很能吸鹽，且不會破壞菜品本身的味道。

　　5、豆腐。豆腐本身具有特別的大豆鮮香，而且吸附能力很強。