1、食材：海蟄皮3兩、小菜心6棵、美味鮮醬油、鹽、味精、麻油。
2、海蟄皮切絲後沖水，一直將鹽澀味沖掉 ，撈起擠幹水份備用；
3、小菜心切開燙熟備用；
4、把小菜心圍在盤子裡，海蟄皮加鹽、味精、麻油、美味鮮醬油拌勻，擺在小菜心中間即可。
原料：海蜇，黃瓜，大蒜，紅彩椒，香蔥。
做法：
1、將蟄頭用清水浸泡，反覆洗去細沙，再片成抹刀片；
2、黃瓜切細絲，紅彩椒切絲泡水，蒜切末，香蔥切圈；
3、將海蜇頭放入熱水中稍燙，立即撈出；
4、焯好的海蜇用涼水泡上，放入冰箱；
5、撈出海蜇瀝乾水分，放入碗中待用；
6、將控幹水分的海蜇倒入生抽，雞精，鹽，白糖，醋，香油拌均；
7、鍋內放油煸香香蔥；
8、煸好的蔥油倒入海蜇中，放入黃瓜絲，紅椒絲，大蒜。
1、食材：五花肉200g，油鹽、香蔥、十三香、白糖、雞精適量，蒜2瓣，料酒、生抽2勺，姜2片，澱粉1大勺，蠔油、蜂蜜、烤肉醬1勺。
2、切好蔥花，蒜末，薑末。
3、將五花肉放在稍大點的容器內，加入蔥花，一半的蒜末，薑末，順著一個方向攪拌上勁。
4、攪拌均勻後，再加入適量鹽和白糖，雞精，料酒1勺，澱粉1大勺，烤肉醬1勺，十三香少許，再次順著一個方向攪拌好。
5、將肉餡團成圓子後，再用少許麵粉裹上一層薄薄的外衣。
6、鍋內油加熱至七成熱的時候，把肉丸放入炸至變色後撈出控油。
7、乾淨的碗內加入料酒1勺，蜂蜜1勺，蠔油1勺，生抽2勺，清水2勺，調成料汁。
8、鍋內留餘油，爆香剩餘的薑末和蒜末。
9、把炸好的丸子放入。
10、將調好的料汁倒入，開大火，湯汁濃稠後即可關火。
1、芥藍洗淨摘成長約15cm的段，大蔥、紅椒、生薑切絲備用。
2、煮鍋摻水，水開後放入芥藍焯燙1分鐘，撒點鹽固色。
3、焯好水的芥藍鋪在盤子裡，放上蔥絲、薑絲、紅椒絲，淋上蒸魚豉油和溫開水1:1的混合液。
4、炒鍋燒熱熗油至冒煙，淋到三絲上。 ...
材料：豬肉、鹽、澱粉、料酒、蔥薑蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒醬、白糖、生抽。
做法：
1、豬肉切丁，用一點鹽，料酒，蔥薑蒜粉和澱粉抓勻，醃製半小時，熱鍋熱油，醃製好的肉丁翻炒至變色發白。
2、將肉丁盛出，另起鍋燒油，油稍微多一點，一調羹郫縣豆瓣醬炒出紅油再加一調羹辣椒醬。
3、將之前炒好的肉丁放進 ...
1、主料：兔頭。
2、輔料：豆瓣醬一大匙。
3、調料：辣椒粉兩大匙、花椒粉一大匙、滷水。
4、將兔頭整理乾淨後放入滷水中滷製約半小時至軟。撈出裝盤待用。
5、鍋中留約一湯匙滷水燒沸，下豆瓣改微火略炒。
6、再下辣椒、花椒粉炒約半分鐘，下兔頭不停翻炒。
7、炒至滷汁干時起鍋裝盤即可食 ...
1、食材：肉末200克、大紅椒半根、大蒜2瓣、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、生薑一片。
2、豬肉用料理機打成肉末，紅椒切碎，生薑切碎，大蒜去皮也切碎。
3、鍋裡倒油，小火，馬上下大蒜生薑和紅椒，小火炒出香味。
4、下肉末，把肉末炒散。
5、加料酒，生抽，老抽調味，一般不用加鹽，然後加一小碗水煮 ...
1、主料：50g蝦頭、150g番茄。配料：適量油、適量鹽、適量雞粉、適量香油。
2、番茄在頂部打十字花刀。
3、把十字花刀那面衝下，放入沸水中煮起皮。
4、剝掉番茄皮，去蒂頭，將番茄剁碎碎。
5、海蝦剪點劍和須，頭身分離。
6、熱鍋冷油放入蝦頭炒紅。
7、放入番茄炒紅。
8、加 ...
1、用料：
豬頭殼600克、沙姜粉適量、鹽適量、醬油適量、耗油適量、生粉適量、花生油適量、陳皮適量。
2、做法：
（1）將所有材料準備好，豬頭殼洗乾淨過一下水晾乾水分，放入沙姜粉，鹽，醬油，耗油，生粉花生油醃製。
（2）放入豆鼓蒜爆香下鍋炒一下。
（3）放上鍋裡蒸25—30分鐘左右。 ...
1、食材：鴨頭10個、蔥段適量、薑片適量。
2、鍋裡放涼水，放入鴨頭，水開後焯水。除去血沫，然後撈出後清洗乾淨。
3、鍋裡放油，放入蔥段、薑片、八角、花椒。
4、再加上適量幹辣椒、桂皮、香葉，爆炒出香。
5、放入鴨頭，繼續翻炒。然後加入適量清水，加料酒、生抽、老抽。
6、加入適量的鹽、 ...