1、材料：菠菜、麵粉、鹽。
2、菠菜洗淨加水打成汁。
3、將菠菜汁倒入麵粉中攪成絮狀，揉成光滑麵糰醒發15分鐘。
4、擀成想要的厚度，像疊扇子一樣疊起來。記得兩面都要撒麵粉。中間切一下摞在一起繼續切成條。
5、撒點粉下鍋煮即可。
可以將菠菜的根、乾癟的葉子摘除，將菠菜儘量切碎，用碎布包裹，用大力擠壓，使汁液全部流出，可以使和出來的面更綠。具體操作步驟：
將菠菜除去爛葉及老根，用水洗淨，切碎剁成菜泥，用淨布把菜泥包住，用力把菠菜水擰入容器中；把雞蛋磕入盆內攪開，加入精鹽，放入麵粉，用手攪起後，一手倒入菠菜水，一手和麵，最後加入水把面和成麵糰揉好揉光。
1、在熬綠豆湯時應該蓋上鍋蓋，儘量減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免發生氧化，這樣就不會聚合成顏色更深的物質。
2、用純淨水熬，不容易變色，顏色也會更綠，因為自來水中含有較多其他物質，和綠豆一起煮很容易發生反應，產生其他深顏色的物質。
3、研究發現，酸鹼度也能極大地影響湯的變色效果，鹼性水更容易讓綠豆湯變色，所以煮的時候可以在水中加入半勺白醋，或擠入幾滴檸檬汁，減弱水的鹼性，可以防止變色。
4、另外要去除綠豆皮，需要把綠豆浸泡幾個小時，然後用手搓揉，力道不宜過大，一直搓揉至綠豆皮浮出水面，這時再進行清洗，就可以把綠豆皮去掉，煮的時候也不會有這麼多了。
進行綽水可以使炒出來的蒜薹顏色更綠。
原因：
綽水最大限度的保持了蒜臺的色澤和嫩脆，在一定程度上減少了維生素C的流失。加鹽和食用油能防止蒜薹在焯水時容易變黃，過冷水能保持蒜薹脆爽的口感。
做法：
1、切好的蒜臺，先進行綽水。
2、先把蒜臺清洗乾淨切段，鍋裡水燒開加入一小勺鹽和食用油攪拌 ...
1、材料：精粉500克，雞蛋2個，菠菜500克，豬油100克，水50克，海參、魷魚、玉蘭片、醬油、味精、薑末各適量。
2、將菠菜除去爛葉及老根，用水洗淨，切碎剁成菜泥，用淨布把菜泥包住，用力把菠菜水擰入碗裡。
3、把雞蛋磕入盆內攪開，加入精鹽，放入麵粉，用手攪起後，一手倒入菠菜水，一手和麵，最後加 ...
菠菜汁和麵更綠的做法：
主料：菠菜500克、麵粉700克、雞蛋2個。
調料：食鹽適量。
步驟：
菠菜去根洗淨晾乾水分；鍋內煮開水將菠菜燙一分鐘後撈出；加少許鹽攪拌均勻，切碎；用紗布包住菠菜碎，用力擠出水分；打入兩個雞蛋到菠菜汁，攪拌均勻倒入麵粉；和成光滑的麵糰，醒二十分鐘。 ...
1、取適量的菠菜葉，不要莖。
2、開水燙一下，燙一下能麵糰顏色更綠，也煮好之後也不會褪色太多，還可以稍微放一丁點的食用小蘇打，也可使顏色更綠。
3、焯過水的菠菜葉用料理機打成泥。
4、菠菜汁不要再加水，直接和麵粉和成光滑的麵糰，另外取一些白麵和30度大約微微溫的水，合成麵糰，麵粉和水的比例約為 ...
1、原料：豆豉10顆、蝦皮一小碗、青紅辣椒4根、大蒜2瓣、生抽醬油2勺、白糖一勺、菠菜面一份。
2、大蒜切粒，青紅椒切圈備用。
3、蝦皮用溫水洗淨瀝乾水分備用。
4、熱鍋涼油，下入豆豉蒜粒爆香，倒入蝦皮翻炒，調入生抽&白糖翻炒30秒，加入青紅椒圈即可出鍋。
5、菠菜面煮熟，淋入豆豉 ...
1、準備材料：綠豆芽150克，菠菜100克，紅蘿蔔100克，粉絲50克，香乾50克、鹽3克，醬油10克，香油10克，醋10克，芥末3克；
2、綠豆芽摘洗乾淨，紅蘿蔔洗淨後切成絲，菠菜摘洗乾淨後切成3釐米長的段，分別投入沸水鍋內焯一下，撈出用涼開水過涼，取出瀝乾水分；
3、芥末加水適量調釋成芥末汁； ...
材料:麵條、西紅柿、雞蛋、菠菜、油適量、鹽適量、醬油適量、大蒜。
做法:
1、菠菜擇去老葉和根，洗乾淨後用手擰成兩段，西紅柿洗乾淨後放進盆裡，用剛燒開的水澆在西紅柿上，燙一下西紅柿；
2、西紅柿表面的皮裂開一條縫後停止澆開水，剝去西紅柿外面的皮，將西紅柿切塊兒；
3、把雞蛋打入碗中，加入少 ...