可以將菠菜的根、乾癟的葉子摘除，將菠菜儘量切碎，用碎布包裹，用大力擠壓，使汁液全部流出，可以使和出來的面更綠。具體操作步驟：
將菠菜除去爛葉及老根，用水洗淨，切碎剁成菜泥，用淨布把菜泥包住，用力把菠菜水擰入容器中；把雞蛋磕入盆內攪開，加入精鹽，放入麵粉，用手攪起後，一手倒入菠菜水，一手和麵，最後加入水把面和成麵糰揉好揉光。
可以將菠菜的根、乾癟的葉子摘除，將菠菜儘量切碎，用碎布包裹，用大力擠壓，使汁液全部流出，可以使和出來的面更綠。具體操作步驟：
將菠菜除去爛葉及老根，用水洗淨，切碎剁成菜泥，用淨布把菜泥包住，用力把菠菜水擰入容器中；把雞蛋磕入盆內攪開，加入精鹽，放入麵粉，用手攪起後，一手倒入菠菜水，一手和麵，最後加入水把面和成麵糰揉好揉光。
1、菠菜清洗乾淨切碎。入料理機中，加少許水，打成細膩的菜糊。倒入碗中，加少量食鹽和適量溫水攪拌均勻。
2、一邊慢慢地把菠菜水倒入麵粉中，一邊快速攪拌，直至把麵粉全部攪拌成比較乾的面絮就停止再加水。
3、用手把面絮揉搓到一起，和成硬麵團。一開始揉搓可能會有點費力，慢慢就好揉了。如果還有少量乾麵絮不能揉入麵糰中時，把手在水中沾溼，再握成拳頭狀往麵糰中扎，如此反覆，直至把麵糰揉搓成形。
4、加蓋靜置五分鐘，再次揉搓均勻，成光滑的麵糰。加蓋餳半小時。
1、食材：菠菜麵條380g，麵粉220g，菠菜粉20g，雞蛋3個，北極蝦50g，蘑菇適量，胡蘿蔔1根，洋蔥半個，牛奶適量，鹽適量，黃油適量，黑胡椒適量。
2、先準備做麵條的材料，雞蛋，麵粉，菠菜粉。
3、揉好麵糰，裝入容器靜置30分鐘。準備好其他配菜，洋蔥切丁，胡蘿蔔刻成花朵造型，北極蝦解凍，蘑菇洗淨切片。
4、麵糰基本鬆弛好了就可以開始炒配菜了，鍋中小火融化黃油。
5、加入洋蔥炒香。
6、加入蘑菇炒勻。
7、蘑菇炒軟後加入牛奶煮開。
8、加入北極蝦炒勻。
9、加入胡蘿蔔花炒勻。
10、加入鹽和現磨黑胡椒粉調味。
11、配菜炒好關火備用，準備做麵條啦！把麵糰分成兩份，搓成橢圓長條。用無線手持麵條機，選用了細面出面模。
12、取一個麵糰裝入壓面筒。
13、接好壓面筒卡口，長按開關，麵條就緩緩的出來了，直接接到煮沸的水中。
14、麵條慢慢的出來，全部壓出後用剪刀剪斷，再裝入另一個麵糰，重複完成所有面條的壓制。
15、壓到鍋中的麵條用筷子撥散，煮沸騰後再加入一勺涼水，再次煮沸麵條浮起就好了。
16、撈出煮好的菠菜面。
17、加入到炒鍋中。
18、再次加熱炒勻，可以根據味道再適量新增鹽和牛奶。