1、刮肉：魚剖殺洗淨，從尾到頸，去內臟，去脊骨，取下背部兩塊肉，先冷藏一下再刮取魚肉。
2、把魚肉切片。
3、把水燒開。
4、把菠菜放入水中焯水20秒。
5、撈出放入冷水中。
6、將菠菜切成小段。
7、把魚肉和菠菜放入料理機中。
8、將蛋清和蛋黃分離。
9、將蛋黃放入料理機中。
10、一起攪打成泥。
11、將魚肉泥放入碗中，加入澱粉攪打3分鐘上勁。
12、把水燒開，用勺子取肉菜泥放入鍋中。
13、煮至肉丸浮上來，再煮2分鐘即可。
14、一份美味的菠菜魚滑製作完成。
1、刮肉：魚剖殺洗淨，從尾到頸，去內臟，去脊骨，取下背部兩塊肉，先冷藏一下再刮取魚肉。
2、把魚肉切片。
3、把水燒開。
4、把菠菜放入水中焯水20秒。
5、撈出放入冷水中。
6、將菠菜切成小段。
7、把魚肉和菠菜放入料理機中。
8、將蛋清和蛋黃分離。
9、將蛋黃放入料理機中。
10、一起攪打成泥。
11、將魚肉泥放入碗中，加入澱粉攪打3分鐘上勁。
12、把水燒開，用勺子取肉菜泥放入鍋中。
13、煮至肉丸浮上來，再煮2分鐘即可。
14、一份美味的菠菜魚滑製作完成。
1、魚尾一條，去魚鱗洗淨。
2、剁成麻將大小的塊，加適量料酒，生抽，澱粉拌勻醃半小時。
3、各式配料準備。薑切片，芹菜切段，蒜頭去皮拍破，小米椒切圈。
4、鍋入注入適量油，入生薑，小米椒熗鍋。
5、注入適量水，調入3勺自磨水辣椒，少許十三香攪拌開。
6、轉大火燒開。下醃好的魚塊煮。
7、煮至魚塊略變色時，入泡椒和泡椒水。入拍破的蒜米煮。
8、最後入芹菜段，加入適量雞精調味後出鍋即可。
材料準備： 2到3斤的草魚、半斤芹菜、一塊豆腐、 香水魚調料，雞蛋一個，八角一粒，蒜若干，姜一塊，大蔥一根，味精鹽少許。
火鍋魚做法流程：
1、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開；
2、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌；
3、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下；
4、及時加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下；
5、加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了；
6、水開後先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片；
7、5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐；
8、起鍋時加點味精及很少的鹽。