菠蘿不用鹽水泡能吃嗎

　　不能。用鹽水泡是為了去除菠蘿朊酶，如果人體大量食用菠蘿朊酶，會出現不適反應。而且建議浸泡15-30分鐘。浸泡時間過短起不到讓鹽水消除菠蘿朊酶的目的，同時鹽水沒有進入菠蘿果肉中，也無法改善菠蘿的口感。而浸泡時間過長，則會影響菠蘿的食用味道。

　　菠蘿是鳳梨科鳳梨屬單子葉植物。它耐旱性強，較耐陰，原產於南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶，16世紀從巴西傳入中國。其莖短，葉多數，蓮座式排列，頂端漸尖，全緣或有銳齒，背面粉綠色，邊緣和頂端常帶褐紅色；生於花序頂部的葉變小，花序於葉叢中抽出，苞片基部綠色，三角狀卵形；萼片寬卵形，花瓣長橢圓形，上部紫紅色，下部白色，聚花果肉質，花期夏季至冬季。

　　1、雖然沒有用鹽水泡的菠蘿中刺激成分比較多，但是人體有一定的自我抵抗能力，少量食用問題不是很大。而且有些成熟度比較高的菠蘿，所含刺激物的成分很少，基本上對人體不會造成很大的傷害作用。因此有時候沒泡鹽水的菠蘿，還是可以食用的。

　　2、為什麼菠蘿會用鹽水泡，首先可以避免過敏反應，有一部分人吃了菠蘿後有可能會發生一些過敏反應。他們在吃菠蘿後的十五分鐘到一小時左右急劇發病，同時出現腹痛、腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢還有口舌發麻的問題，還有一些嚴重可能會出現休克等一系列比較嚴重的過敏症狀。而鹽水能夠破壞菠蘿原酶的致敏結構，使其喪失對於個別體質人的毒性，因此吃菠蘿時可先把果皮削去除淨果皮。然後切開放在鹽水中浸泡，這樣就可以減少菠蘿原酶過敏的事故發生。

　　鳳梨不用鹽水泡能吃。鳳梨與菠蘿不同，菠蘿要用鹽水泡是因為含有的“菠蘿朊酶”會對口腔黏膜會造成刺激，而鳳梨這種物質的含量很少，直接食用不會對人體造成危害，所以不用鹽水泡也是可以食用的。不過，如果不嫌麻煩的話，也可以用鹽水泡一泡。

　　營養價值：

　　鳳梨果實營養豐富，果肉中除含有還原糖、蔗糖、蛋白質、粗纖維和有機酸外，還含有人體必需的維生素C、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸等維生素，以及易為人體吸收的鈣、鐵、鎂等微量元素。鳳梨果汁、果皮及莖含蛋白酶，能幫助蛋白質消化，增進食慾。