1、食材:酥皮材料黃油40g、白砂糖40g、雞蛋12g、高粉90g、麵包材料高粉200g、酵母3g、水100g、鹽2g、白砂糖35g、雞蛋20g、黃油30g、紅豆沙適量。
2、黃油室溫軟化,加糖攪拌均勻。
3、分次加入蛋液,攪拌均勻再加下一次。
4、篩入高粉,用刮刀翻拌均勻即可。
1、食材:酥皮材料黃油40g、白砂糖40g、雞蛋12g、高粉90g、麵包材料高粉200g、酵母3g、水100g、鹽2g、白砂糖35g、雞蛋20g、黃油30g、紅豆沙適量。
2、黃油室溫軟化,加糖攪拌均勻。
3、分次加入蛋液,攪拌均勻再加下一次。
4、篩入高粉,用刮刀翻拌均勻即可。
1、食材:拉皮2張、胡蘿蔔半根、黃瓜1根、圓蔥半個、醬油適量、芥末醬適量、油適量、蔥適量。
2、將拉皮洗淨,切成1釐米條狀備用;黃瓜、胡蘿蔔去皮洗淨,然後把黃瓜、胡蘿蔔、圓蔥都切成細條裝,備用。
3、油鍋燒熱,放入兩勺豆油,燒熱後放入切好的蔥花,爆香。
4、放入切好的胡蘿蔔絲,在鍋中翻炒,待胡蘿蔔絲髮軟,油已經變成橘紅色時放入第二步食材。
5、食材為圓蔥,圓蔥翻炒時間不宜太長,大概炒1分鐘後就可以了,然後倒入一勺醬油,繼續翻炒。
6、放入拉皮,這時一定要注意煤氣要改成小火,要不停翻炒,以免拉皮糊鍋,期間可在倒入一勺醬油,待拉皮由白色變為透明的琥珀色時,就可以放入黃瓜了。
7、放入黃瓜絲不停的翻炒,大約1分鐘後就好了,可以關火了。這時可以將事先調好的芥末醬倒入鍋中,翻炒拌均勻。
1、原料:豬五花肉350克、雞蛋2只、溼澱粉30克、料酒10克、精鹽2.5克、味精2克、鮮湯100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、蔥姜各20克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
2、將五花肉去皮,兩面剞上花刀,再改成2.5釐米長、1.5釐米寬、0.8釐米厚的塊;
3、將雞蛋、溼澱粉調成糊,把鹿角菜泡洗淨,切成絲,蔥、姜10克切絲,另10克切塊並拍松;
4、炒勺上火,加寬油燒七成熱,將肉塊掛勻蛋糊,下入油中,炸成金黃色時撈出,盛入湯碗內,加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透,約20分鐘取出;
5、揀出蔥、姜,湯汁瀝入炒勺內,將肉扣在湯盤內;
6、炒勺上火,加入鹿角菜、精鹽燒開,撇去浮沫,再將香菜段、蔥絲薑絲撒在酥肉上,炒勺內湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉,澆在酥肉上即成。