菠蘿咖哩做法竅門

　　1、材料：菠蘿一半、鮮蝦酌量、火腿粒酌量、玉米半根、紅蘿蔔半根、青瓜粒半根、咖哩醬適量、咖哩粉少許 、椰子粉一勺子兌成濃漿、淡奶油一茶匙。

　　2、菠蘿掏開肉切塊。

　　3、切好炒飯的配料。

　　4、先把紅蘿蔔和玉米仁煮一下，再入平底鍋加培根味火腿塊略炒，最後撒黑椒碎和青瓜粒。

　　5、熱油將細薑蓉略炒。

　　6、弄散放涼的白飯入鍋後加入充分攪打過的雞蛋液，迅速翻炒。

　　7、炒飯中加入兩勺咖哩醬和咖哩粉少許。

　　8、翻炒均勻。

　　9、在炒飯中迅速加入少許淡奶油和一勺兌水的椰子粉濃漿。

　　10、再把炒好紅蘿蔔火腿等的材料和菠蘿塊放炒飯中翻炒。

　　11、最後把炒好的炒飯裝入菠蘿殼裡，鮮蝦炒好擺盤。

　　1、用料：麵糰材料高筋麵粉250g、麵糰材料溫牛奶165g（40度左右）、麵糰材料酵母4g、麵糰材料抹茶粉2.5g、麵糰材料細砂糖35g、麵糰材料鹽2.5g、麵糰材料奶粉10g、麵糰材料室溫軟化的黃油20g、菠蘿皮材料黃油50g、菠蘿皮材料細砂糖50g、菠蘿皮材料雞蛋20、菠蘿皮材料低筋麵粉70g、菠蘿皮材料可可粉5g、白巧克力少許、黑巧克力少許。

　　2、將165g溫牛奶加入4g乾酵母，用手動打蛋器將酵母與牛奶攪融。將250g高筋麵粉、2.5g鹽、35g細砂糖、10g奶粉、2.5g抹茶粉加入攪拌缸中。再加入混合了酵母的牛奶。用麵包機揉至八成筋度。用麵包機揉至八成筋度。用麵包機揉成十成筋度。封上保鮮膜，用烤箱發酵功能30度左右溫度發酵一個小時。手上粘麵粉，戳在麵糰，指印不會即可回彈即可。手上粘麵粉，戳在麵糰，指印不會即可回彈即可。

　　3、菠蘿皮的製作：50g黃油加入50g細砂糖用電動打蛋器中速打至微發。加入20g雞蛋用電動打蛋器中速打勻。將70g低筋麵粉5g可可粉過篩加入進來，用手拌勻。將混合均勻的菠蘿皮面團分成12g左右一個。

　　4、用菠蘿皮將麵糰包住，底部捏緊。用刮板輕輕切出花紋。用多餘的麵糰捏出烏龜的頭、腳和尾巴。將整形好的烏龜造型麵糰，放入烤箱用發酵功能37度再次發酵1個小時左右。將發酵好的烏龜麵糰放入預熱好的烤箱用上火180度下火180度烘烤9分鐘左右。用融化好的白巧克力和黑巧克力擠出烏龜的眼睛。將眼睛裝飾在烤好的麵包上就做好了。

　　1、白菜選葉子部位，咖哩醬可隨喜好。

　　2、西紅柿切滾刀塊備用。

　　3、鍋內少油，放入咖哩醬炒香鍋底。

　　4、放入番茄翻炒至軟後加入熱水燒開，放入豆泡同煮。

　　5、白菜放入鍋中，白菜建議取葉子部位，適當少帶一點菜幫也可。

　　6、放入烏冬麵一起煮散煮熟，出鍋時淋少許雞汁調味即可。