菠蘿怎麼不酸

　　一般浸泡在溫鹽水中，菠蘿酶在菠蘿中可以用鹽水稀釋溶解。浸在鹽水中的菠蘿更甜。浸泡過的菠蘿既可以直接食用，也可以加糖食用。菠蘿中含有蛋白酶、草酸等成分，對口腔黏膜有一定刺激作用，能刺激口腔酸性，引起倒牙，並能在酸去除後食用。

　　菠蘿（學名：Ananascomosus），是熱帶水果之一。福建和臺灣地區稱之為旺梨或者旺來（ông-lâi），新馬一帶稱為黃梨，大陸及香港稱作菠蘿。有70多個品種，嶺南四大名果之一。菠蘿原產於南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶，16世紀從巴西傳入中國。已經流傳到整個熱帶地區。其可食部分主要由肉質增大之花序軸、螺旋狀排列於外周的花組成，花通常不結實，宿存的花被裂片圍成一空腔，腔內藏有萎縮的雄蕊和花柱。葉的纖維甚堅韌，可供織物、制繩、結網和造紙。

　　1、菠蘿一個、糯米50克、白糖一把，糯米浸泡一個小時，如果浸泡時間短，蒸出來的米飯黏度不好。菠蘿洗乾淨，去除多餘的葉子及根莖，按2/3的比例切開。

　　2、2/3當碗用，1/3做蓋，掏空菠蘿肉，可先拿水果刀在菠蘿切面上劃一個橢圓形的邊，然後在圈裡橫豎劃格子，掏菠蘿肉就方便多了。

　　3、將掏出的菠蘿肉再切碎和蒸好的糯米飯拌勻，可以加白糖或蜂蜜、葡萄乾、枸杞。將拌好的菠蘿和米飯裝進菠蘿碗裡，蒸20分鐘左右即可出鍋。

　　菠蘿如果要吃得不酸，可用鹽水浸泡，這樣的菠蘿不僅不酸，還很甜，吃菠蘿口腔刺痛是由於菠蘿中含菠蘿蛋白酶，能刺激口腔黏膜，且菠蘿中含草酸比較多，鹽水可減少草酸的含量。鹽水浸泡過的菠蘿還可以有效的防止過敏，另外浸泡時間以半小時為宜，如果時間不夠長，菠蘿蛋白酶和草酸沒有完全破壞，如果時間過長的話，則會造成營養流失，還容易滋生細菌。