菠蘿牛奶小麵包怎麼做

　　1、高筋麵粉270克，酵母(幹)4克，雞蛋1個，白芝麻適量，菠蘿1個，食鹽3克，牛奶120克，奶粉30克，黃油30克，白糖20克，麥芽糖1小勺。

　　2、菠蘿去皮切丁放入小鍋中；加入適量白糖；將菠蘿丁與白糖攪拌均勻醃製。

　　3、菠蘿醃製出汁液後開火熬煮；將菠蘿汁液熬到即將濃稠；加入1小勺麥芽糖一同熬煮至湯汁收濃稠即可。

　　4、除黃油以外其他的麵包原料放入麵包機攪拌15分鐘；加入軟化的黃油繼續攪拌30分鐘；取出麵糰在案板上摔打幾下裝入容器中放溫暖處發酵。

　　5、麵糰發到2.5倍結束；分成9等份，滾圓鬆弛10分鐘；取一個小麵糰擀圓包入菠蘿餡，收口捏緊朝下。

　　6、將包好餡的麵包逐一擺放在抹了黃油的模具中最後發酵；麵糰長到八分滿即可；表面刷蛋液撒適量白芝麻，爐溫180度，中下層烤20分鐘。

　　1、將牛奶用微波爐加熱到溫熱，酵母放入牛奶中溶解，靜置幾分鐘。其它材料混合。

　　2、將溶有酵母的牛奶倒入混合的粉中拌勻，揉成光滑略有筋性的麵糰。麵糰中加入軟化的奶油，繼續揉。

　　3、直至揉到麵糰能拉出薄膜，麵糰放入容器內，上蓋保鮮膜，放溫暖處醒發，醒發至兩倍大，用食指沾麵粉，按個小坑下去，小坑不會回彈，說明麵糰已經發好了。

　　4、將麵糰取出，排出空氣，分成十二等份。

　　5、將小麵糰滾圓，上蓋保鮮膜，鬆弛十五分鐘。

　　6、再次將小麵糰按扁，滾圓成麵包坯，模具內刷油，將麵包坯放入模具內，我用了一個深型的六寸披薩盤，又用了四個椰塔模。

　　7、放到溫暖溼潤的地方醒發，我放在烤箱裡的烤網上，下面放上一小碗熱水。

　　8、當面包坯醒到兩倍大時即可拿出。表面刷蛋液，灑上少許粗砂糖。

　　9、烤箱預熱160度，倒數第二層烤制15分鐘上色即可。

　　1、食材：高筋麵粉300克、雞蛋1個、牛奶100ml、糖少許、鹽適量、乾酵母5克、黃油2塊、花生油適量。

　　2、盆中打入一個雞蛋。

　　3、接著加入3g酵母。

　　4、再加入36g白糖，加入2g鹽，再倒入150ml牛奶，倒入30g花生油

　　5、加入320g高筋麵粉，攪拌成絮狀。

　　6、揉成麵糰。

　　7、放到案板上進行揉麵，從下往上搓。

　　8、再加上14g黃油，包住繼續揉搓。

　　9、揉搓20～30分鐘。

　　10、可以放到盆中，醒面，為了加速發酵，可以放置到溫水中，發至2倍大。

　　11、在盆中發酵過程。

　　12、發酵好後，將面取出，切成小劑揉成圓形。

　　13、揉好後，放到烤盤中，發酵15分鐘，抹上蛋液，撒上芝麻。

　　14、烤箱溫度160℃預熱10分鐘，烤25-30分鐘即可。