華夫餅的來歷

　　1、Stroopwafel其實是個特別鄉土的名字，翻譯過來就是：焦糖華夫餅。看長相就明白了，Stroopwafel就是中間夾著薄薄一層糖漿的華夫餅。她的出身也特別鄉土：1784年在荷蘭一個叫豪達（Gouda）的地方（記住這個地名，讓他聞名於世的美食居然不是Stroopwafel…），一個連姓名都已經不可考了的烘焙師傅，捨不得浪費店裡剩下的那點兒麵包渣和餅乾屑，把這些東西連同沒用完的桂皮粉揉吧揉吧做成華夫餅，在裡面加上糖漿，Ta-da！焦糖華夫餅就這麼在一次廢物利用的闖做中誕生了。

　　2、那個時候，據說一兩分錢就能買一個吃！是窮人才吃的甜點。Ps，那個時候的豪達是全荷蘭最窮的城市；那個時候的“豪達人”在荷蘭語裡和“乞丐”是一個意思，是真·窮人。

　　3、一直到19世紀，你想吃塊焦糖華夫餅都只能到豪達去，行走江湖的小商小販壓根就沒注意過這鄉下玩意兒。雖然，那個時候，豪達已經有上百家專門製售焦糖華夫餅的作坊了。一個兩萬多人的小城裡，有一百多家賣焦糖華夫餅的作坊，你們自己感受一下這幫鄉下人是有多愛她吧。

　　4、後來，終於有不嫌棄的貨郎小哥兒把她帶出了豪達。一股甜滋滋的鄉土風於是席捲了荷蘭，當然也同時激活了全國各地的跟風炒作和激烈競爭兩個套路。到1960年，豪達的鄉下作坊就只剩17家還在掙扎了。今天，豪達的人口已經突破了7萬，焦糖華夫餅的作坊卻只剩下4家了。這4家還活著，因為他們都有各自保密的獨特配方。

　　5、【華夫餅原料】：麵粉250g、紅糖100g、黃油200g、酵母10g、雞蛋1、鹽 一點點；【糖漿原料】：糖蜜／糖漿600g、白糖300g、黃油100g、桂皮粉0.5茶匙

　　7、把麵粉、黃油、紅糖、雞蛋、酵母混合在一起，再撒上一撮鹽，揉成團，放一邊發酵，大約1個小時就夠了。

　　8、把蔗糖糖漿（或者糖蜜，估計果葡糖漿也可以）煮開，加一點點桂皮粉，一邊攪拌一邊小火燉上10分鐘，然後把黃油切成小塊化在裡面。當然，甜牙齒的你也可以額外再加些白糖進去。關火，繼續攪拌，直到糖漿冷卻，變成黏稠的糊糊。

　　9、然後就可以正式開始做Stroopwafel了！

　　（1）把剛才揉好的油麵團兒分成雞蛋大小的一個個麵疙瘩，用電餅鐺先給Stroopwafel做一個Wafel。

　　（2）趁熱把剛出鍋的華夫餅從中間片開，一定要趁熱，涼了就片不開了。

　　（3）把糖漿攤開抹勻。

　　（4）再把片開的華夫餅合起來粘住。

　　（5）開始享用你的焦糖華夫餅吧。

　　準備用料：雞蛋３個、細砂糖５５克、牛奶１００克、低筋麵粉１６０克、玉米澱粉４０克、泡打粉４克、黃油５０。

　　步驟１：在做一份麵糊版本的華夫餅，三個雞蛋打進大碗裡，加入細砂糖，不是白砂糖哦，不然你在這步驟會攪拌不開的。

　　步驟２：邊攪拌邊加入牛奶。

　　步驟３：然後將低筋麵粉和泡打粉過篩後攪拌勻即可。

　　1、用料：淡奶油100克、砂糖100克、水15克。

　　2、將砂糖和水倒進鍋裡，小火加熱，中間不要攪動，可以輕輕晃動鍋子，使糖漿受熱均勻。

　　3、糖漿慢慢開始變成淺金黃色，繼續保持小火加熱。此時將淡奶油加熱，備用。

　　4、繼續小火加熱，糖漿變成深琥珀色。

　　5、立即關火，將加熱的淡奶油倒入鍋中，糖漿會劇烈沸騰。

　　6、用木鏟或耐熱的矽膠鏟將淡奶油和糖漿混合均勻。

　　7、待其降溫後，密封在瓶中冷藏即可。