萵筍葉為什麼要焯水

　　萵筍葉也就是萵筍的葉子，人們常吃萵筍，但是卻忽略了萵筍葉子也是可以吃的。萵筍葉屬於綠葉蔬菜，可以像其他蔬菜那樣清炒、涼拌等等，味道也是很不錯的，營養也很豐富。不過有的萵苣葉會有一點點苦味，我們可以透過焯水或者放白糖的方法來去除苦味。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！

　　萵筍葉生吃好還是熟吃好？

　　生吃或者熟吃都是可以的，味道都是很不錯的。不過熟吃的話難免會有一點點營養流失，不如生吃時的營養攝入完整，具體看個人喜好了。新鮮萵筍葉會有一點偏苦，但是口感清脆，可以根據個人喜好提前焯水或者放入白糖調味。

　　萵筍葉沒焯水吃了對身體有害嗎

　　萵筍葉不焯水也是沒有對身體有害的物質的，不用擔心。但是口感會不太好，吃著有點發苦，所以一般都會焯水。如果怕吃著苦的話，可以放一點點白糖調味。萵苣葉可以涼拌、蒸菜或炒，因為萵苣葉有苦味，所以有些人喜歡在烹飪前將它們焯一下。萵苣葉和生菜、油麥菜都有苦味，因為它們都含有萵苣素，雖然苦，但有刺激胃液分泌、促進消化、增進食慾的作用。

　　萵筍不焯水可以直接炒嗎

　　通常炒萵筍是不需要焯水的，因為萵筍本身就是可以生吃的蔬菜，而且萵筍中的營養成分基本都是水溶性的，而且草酸含量非常少。這會導致更多的營養物質流失，也會影響萵筍的口感。越新鮮的萵筍葉苦味越淡，越老的萵筍葉越苦。因此，在用萵筍做菜時，儘量選用比較嫩的萵筍葉，苦味較輕，口感較嫩。

　　萵筍葉不焯水也沒有毒，它本身就不帶有對人體有害的有毒物質，甚至可以直接生吃，我們平時烹飪萵筍葉要給它焯水是因為這樣可以去除萵筍葉中的苦味。萵筍葉營養豐富，而它的營養價值也比萵筍的根莖更高。

　　沒焯水的萵筍葉有毒嗎

　　萵筍葉是一種原產於溫帶地區的植物，它不焯水是沒有毒的，這種食材本身就不含什麼對人體有害的有毒物質，若我們能吃習慣的話直接將萵筍葉生吃也沒有問題。

　　我們平時在烹飪萵筍葉的時候要給它焯水是因為萵筍葉本身帶有一點苦澀的味道，焯水可以一定長度上減淡這種苦味，從而使最後烹飪出來的萵筍更加的美味。

　　人們平時在食用萵筍的時候往往都是食用它的根莖，但其實萵筍的葉子比它的根莖具有更豐富的營養，它內部所含的胡蘿蔔素是根莖所含的數十倍，同時它還含有更多的維生素B1、維生素B2、維生素C。

　　1、萵筍葉中含有大量的草酸，直接食用會很酸還有苦澀的味道，萵筍葉焯水，不但可以改善口感，使草酸分解，還可以去除萵筍葉中部分有害物質。萵筍葉焯水很快，水開燙2-3分鐘即可，焯水後會變得更加翠綠，更有利與我們吸收。

　　2、萵苣葉裡面含有胡蘿蔔素，銅元素，鋅元素，維生素e，膳食纖維，維生素，碳水化合物，鐵元素，煙酸，脂肪以及蛋白質，鐵元素的含量非常豐富，能夠被身體很好的吸收以及利用，能夠治療以及預防缺鐵而引起的貧血問題，煙酸能夠讓胰島素分泌變得更多，能夠有效解決糖尿病的問題。