葉兒粑的做法

　　步驟:

　　1、花生和核桃先用平底鍋小火炒香備用；

　　2、炒香的花生核桃加入白糖在石臼中舂碎；

　　3、加一點化豬油提香，不介意熱量的話分量可以多加許多，拌勻後倒出備用；

　　4、磕粉分次加水；

　　5、粉水拌勻調成一個柔軟的粉團，加一點化豬油增加油潤光澤；

　　6、最後將粉團和餡平均分配備用；

　　7、取一小塊粉團壓扁，包入餡料；

　　8、封口後揉成表皮光滑的長圓形，依次墊裹一張粽葉放入蒸籠，粽葉上也可提前抹些化豬油防粘；

　　9、蒸鍋水開後再放入蒸籠，蓋上竹蓋子，蒸到3分鐘時開啟一次蓋子"閃氣"後再蓋上；

　　10、這種熟甜餡兒的再蒸一分半左右即可開蓋食用。

　　1、糯米粉，大米粉各半，豬肉粒，臘肉粒，葉兒粑葉子，碎米芽菜/鹽菜。

　　2、將大葉仙茅的葉子從植株上割下洗淨後，切成10~15釐米的小段，將搓好的麵糰放在葉子內凹的一面。

　　3、鍋中放油燒至五成熟，放入肉粒煸炒至斷生；

　　4、放入碎米芽菜炒勻後裝碗裡待用；

　　5、糯米粉里加水揉成團，

　　6、取適量麵糰在手裡捏成碗狀；

　　7、放進適量餡料；

　　8、將周邊往裡收攏，用雙手搓成圓球后放在一段葉子上；

　　9、最後放在蒸籠裡，沸水鍋中蒸幾十分鐘（時間長短由蒸的量決定）。

　　取適量麵糰在手裡捏成碗狀，放進適量餡料，然後將周邊往裡收攏，用雙手搓成圓球后放在一段葉子上，最後放在蒸籠裡，沸水鍋中蒸幾十分鐘即可。

　　葉兒粑，是四川地區特色傳統小吃。川西農家清明節、川南春節的傳統食品。葉兒粑在不同的地區有不同的叫法和特點。在崇州等地也叫艾饃。在川南自貢、宜賓、瀘州以及雲貴的昭通、遵義等地則叫做豬兒粑。此外在樂山地區，葉兒粑選用的葉子則有所不同，當地人選用本地特有的大葉仙茅葉子作為粑葉，可以很好的將其裹起來。