著名港式甜品+椰汁馬豆糕

　　吃甜品是舒緩心情、休閒娛樂的好方式。香港人非常喜歡吃甜品，香港的甜品也是各式各樣，有日式、西式等等風味的甜品，老字號的甜品店非常受歡迎，製作精美、口味獨特，經過了十幾年依然屹立不倒。甜品是去香港絕對不能錯過的美味！本期飲食文化就帶你一起去了解一下著名港式甜品——椰汁馬豆糕。下面我們就一起來看一看吧。

　　馬豆糕是一種中國粵式甜點。在香港，在原料中加椰汁，鮮奶，慄粉做出椰汁馬豆糕成為香港十大最有名的甜品之一。但在臺灣亦有馬豆糕，做法與用料因地異或稍不同。椰汁馬豆糕是一種非常常見的甜品。椰汁是非常香甜的。馬豆糕本身就非常的香嫩滑口，咬在嘴裡有一種嫩嫩的感覺。再加上椰汁的香甜更加使得馬豆糕讓人香甜可口。

　　椰汁馬豆糕在最近香港政府食環署的建議中，被證實含有非常多的脂肪的椰子，導致椰汁馬豆糕含有飽和脂肪非常高。

　　椰子素有"生命樹"、"寶樹"之稱，其味甘，含蛋白質、維生素C、鈣、鉀等。椰子的汁液多，營養豐富，可解渴祛暑、生津利尿、祛風、驅毒、有益氣、潤顏的功效，中醫記載"養生第一果汁"。椰汁是椰樹的果實椰果的抽取汁液。汁清如水，且相當清甜、晶瑩透亮，清涼解渴。

　　椰汁馬豆糕的做法是非常簡單的，馬豆洗乾淨放滾水煲15分鐘後熄火燜15分鐘，就可以把馬豆煲腍；馬蹄粉和慄粉混合，逐少加入600ML水開勻成粉水；椰漿、花奶、餘下的300ML水加入糖煮滾；趁熱把椰奶液倒入粉水中，邊倒邊攪勻成糊狀；把糊倒入煲中加熱，邊煮邊攪拌直至煮熟為止；倒入馬豆拌勻，然後放入糕盤或模具內放雪櫃冷藏5小時以上即可。

　　飲食小貼士：

　　1、馬蹄粉要用水先泡過，再加入葛粉椰汁和花奶。

　　2、希望口感更細膩柔滑的就要將粉漿過篩兩道。

　　2、酒樓通常會再加淡忌廉。

　　3、在火上攪動時一定要往同一個方向攪動才會滑。

　　吃甜品是舒緩心情、休閒娛樂的好方式。香港人非常喜歡吃甜品，香港的甜品也是各式各樣，有日式、西式等等風味的甜品，老字號的甜品店非常受歡迎，製作精美、口味獨特，經過了十幾年依然屹立不倒。甜品是去香港絕對不能錯過的美味！本期飲食文化就帶你一起去了解一下口感獨特甜品——椰汁紫米糕。下面我們就一起來看一看吧。

　　椰汁紫米糕是以熟糯米、椰漿、牛奶、白砂糖、魚膠粉、飲用水為主材的一道甜品。紫米是水稻的一個品種，僅四川、貴、雲南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，即是黑糯米。兩者都是稻米珍品，與普通稻米相比，黑米和紫米不僅蛋白質的含量相當高，氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。

　　《本草綱目》和《神農本草經》中記載，黑米有滋陰補腎、健脾開胃、補中益氣、活血化淤等功效。黑米和紫米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。紫米以它爽滑的口感，豐富的營養，成為了我們餐桌上的座上賓。椰汁紫米糕更是以香甜的口感，及其豐富的營養，被大家喜愛。

　　椰汁紫米糕是我們日常生活裡的一種常見糕點，但是由於椰汁的產區問題，所以很多地區的人對於椰汁紫米糕這種食品並不是多麼熟悉的。但是在全國的各大超市裡面基本上都是有椰汁紫米糕在出售的，到那時由於數量有限的原因，很多人並不是都可以吃到的，所以對於椰汁紫米糕，一般人還是比較陌生的，甚至都不知道它的味道。

　　椰汁紫米糕，顧名思義，就是用椰漿、紫米，再加上點一些別的配料所製成的糕點。吃過椰汁紫米糕的人都知道，椰汁紫米糕口感獨特，而且入口比較酥軟，吃下去滿嘴的都是椰汁紫米糕的香氣。紫米也稱血米，顏色紫紅，有補血、益氣的功效。在封建王朝統治的漫長時期，紫米一直作為貢米，專供達官貴人享用。隨著歷史的變革，這一珍貴食品原料又回到了民間，以紫米為主料製作的紫米糕，深受人們喜愛。

　　1、材料：西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)、白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)。

　　2、洗淨斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。

　　3、加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝乾水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。往鍋內注入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌。