1、食材：西米2兩，香蘭葉10餘塊，罐頭粟米粒3/8杯，鮮椰汁1杯，清水1/4杯，糖1/2兩，鹽少許。
2、粘米粉水:(開勻)粘米粉2湯匙，清水適量。
3、粘米粉漿:( 開勻 )粘米粉1湯匙，泰國生粉2湯匙(或生粉)，鮮椰汁1/4杯。
4、做法：將香蘭葉洗淨，抹乾，剪成適量的長條，折成小型四方盒狀，可用膠紙封實待用；西米需用清水略浸。燒滾1/4杯清水後，放入西米煮熟至透明，加入砂糖和粟米粒煮勻，用粘米粉埋成粟米糊狀，盛出，分別倒入每個盞內至八成滿，備用。另燒滾3/4杯鮮椰汁，加入少許鹽，用粘米粉漿煮成糊狀，淋於粟米糊面上，用粟米粒飾面，攤凍後，即可供食。
吃甜品是舒緩心情、休閒娛樂的好方式。香港人非常喜歡吃甜品，香港的甜品也是各式各樣，有日式、西式等等風味的甜品，老字號的甜品店非常受歡迎，製作精美、口味獨特，經過了十幾年依然屹立不倒。甜品是去香港絕對不能錯過的美味！本期飲食文化就帶你一起去了解一下著名港式甜品——椰汁馬豆糕。下面我們就一起來看一看吧。
馬豆糕是一種中國粵式甜點。在香港，在原料中加椰汁，鮮奶，慄粉做出椰汁馬豆糕成為香港十大最有名的甜品之一。但在臺灣亦有馬豆糕，做法與用料因地異或稍不同。椰汁馬豆糕是一種非常常見的甜品。椰汁是非常香甜的。馬豆糕本身就非常的香嫩滑口，咬在嘴裡有一種嫩嫩的感覺。再加上椰汁的香甜更加使得馬豆糕讓人香甜可口。
椰汁馬豆糕在最近香港政府食環署的建議中，被證實含有非常多的脂肪的椰子，導致椰汁馬豆糕含有飽和脂肪非常高。
椰子素有"生命樹"、"寶樹"之稱，其味甘，含蛋白質、維生素C、鈣、鉀等。椰子的汁液多，營養豐富，可解渴祛暑、生津利尿、祛風、驅毒、有益氣、潤顏的功效，中醫記載"養生第一果汁"。椰汁是椰樹的果實椰果的抽取汁液。汁清如水，且相當清甜、晶瑩透亮，清涼解渴。
椰汁馬豆糕的做法是非常簡單的，馬豆洗乾淨放滾水煲15分鐘後熄火燜15分鐘，就可以把馬豆煲腍；馬蹄粉和慄粉混合，逐少加入600ML水開勻成粉水；椰漿、花奶、餘下的300ML水加入糖煮滾；趁熱把椰奶液倒入粉水中，邊倒邊攪勻成糊狀；把糊倒入煲中加熱，邊煮邊攪拌直至煮熟為止；倒入馬豆拌勻，然後放入糕盤或模具內放雪櫃冷藏5小時以上即可。
飲食小貼士：
1、馬蹄粉要用水先泡過，再加入葛粉椰汁和花奶。
2、希望口感更細膩柔滑的就要將粉漿過篩兩道。
2、酒樓通常會再加淡忌廉。
3、在火上攪動時一定要往同一個方向攪動才會滑。
1、檸檬清洗乾淨，從中間對半切開，擠出檸檬汁備用。紅朝天椒洗淨後切成小圈。香蔥洗淨切成蔥花。
2、小煮鍋內加入60ml冷水和白砂糖，大火煮開後，關火，將煮好的糖水倒入碗中，放置溫涼。
3、在煮好的糖水中調入檸檬汁、魚露、白醋、紅朝天椒圈、香蔥花，攪拌均勻即可。
4、新鮮海蝦挑去沙腸，清洗乾淨，瀝去水分。平底鍋內倒入油，大火燒至七成熱，放入海蝦，兩面煎至酥黃出香味，盛出。吃的時候蘸著做好的泰式酸辣汁，或者將酸辣汁直接淋在炸酥的蝦上均可。