葡萄酒發苦是不是壞了

　　喝葡萄酒發苦不一定是葡萄酒壞了，葡萄酒發苦產生的原因有以下幾點：

　　1、在釀造過程中，葡萄酒的衛生處理不當或不足，造成細菌感染。

　　2、酒中含有太多的單寧，而且這些單寧是來自葡萄梗或葡萄籽中的劣質單寧，影響了葡萄酒的口感。

　　3、葡萄酒的過度浸漬，也會造成葡萄酒苦澀。

　　4、氧化過度，使葡萄酒失去原有的味道。

　　1、柚子特別苦不是因為已經壞掉，主要是由於柚子內的生物苷含量較多而導致的苦味。

　　2、柚子發苦的原因一般有：品種較差、柚子內的生物苷含量較多、柚子在生長過程中缺乏必要的營養元素、柚子沒有熟透等；或者柚子在開花授粉的時候，接觸到了類似苦瓜等味道較苦的植物的花粉，導致柚子結果後帶有苦味。

　　1、品種問題：世界上有名的柚子有四種：文旦柚、沙田柚、坪山柚、暹羅柚。而我國的有名的柚子就是沙田柚，這類柚子味道甘甜，肉厚汁多，適合食用，但是並不是所有柚子都有沙田柚這樣的口味，有部分柚子的味道帶有苦味，比如胡柚，這種柚子個小，味道苦，在我國多作為中藥材的原料，很少是食用。

　　2、冷凍過度：柚子的外皮和白瓤中都含有一定量的苦味成分，部分家庭喜歡將柚子冰凍儲存，這會導致柚子果肉細胞的破裂，白瓤中的苦味成分會滲透到果肉中，食用時味道帶苦。

　　3、吃到苦味成分：柚子中將果肉分開的白皮以及果肉中夾雜的種子都含有苦味成分，在食用時需要小心，食用到種子和白皮都會出現苦味。

　　4、柚子不成熟：柚子未成熟時，果肉中的苦味成分較多，且果肉中的糖分也很低，甜味很低，食用時舌頭只能品嚐到苦味。