1、鍋裡倒入涼水大火燒開，放入豬骨，去掉血沫；
2、鍋裡重新放淨水，把洗淨的豬骨放進去，大火燒開半小時，轉小火，慢慢燉白；
3、豬大腸洗淨，放鍋裡焯，去掉血沫；
4、把花椒、八角、香葉、桂皮、草果用紗布包起來放入鍋中，再放入蔥短、生薑 ，大火燒開，小火燉熟；
5、準備麵粉1斤，1克鹼，0.5克泡打粉，200克水；
6、把鹼、泡打粉放入麵粉裡，慢慢加水，搓成絮，揉到一起；
7、醒面30分鐘，把面擀成團，上鍋烤熟，掰成小塊放進碗裡；
葫蘆頭泡饃是陝西西安特有的漢族傳統風味小吃，它以味醇湯濃、饃筋肉嫩、肥而不膩聞名於國內外，葫蘆頭泡饃是以豬大腸與小腸連線處的肥腸加上掰碎的飥飥饃而製成的，其烹製工藝精細，而且合理使用了多種調料，烹飪過程中最重要的是處理腸肚、熬湯、泡饃三道程式，其中原料腸肚要經過十幾道工序才能達到去汙、去腥、去膩的要求，從而做出美味的葫蘆頭。
材料準備：豬棒骨，老雞一隻，五花肉一塊，泡饃，葫蘆頭，粉絲，木耳；
製作步驟：
1、將豬棒骨清洗備用；
2、加入老雞一隻；
3、加入五花肉；
4、大火燉三個小時；
5、選擇葫蘆頭切片；
6、撕碎泡饃，再加入粉絲，木耳等配料；
7、最後澆湯即可；
中國的美食在世界上都是一流的料理，在我國各個地區都是有一些令人讚不絕口的美味菜餚，在西安這座文明古城，有非常多歷史上流傳下來的精美菜式，你有沒有聽說過西安的葫蘆頭泡饃呢？本期飲食文化為你解析。
提起“葫蘆頭泡饃”，作為老陝，尤其西安市民，幾乎是無人不知。“葫蘆頭泡饃”，是西安特有的傳統風味佳餚。西安葫 ...
相傳，唐代著名醫學家孫思邈將烹製豬腸肚的方法傳授給長安一家飲食店店主，並將一個藥葫蘆贈給店主調味。店主按照孫思邈的指點改進製作方法，長安“葫蘆頭”從此有名，千年流傳。葫蘆頭泡饃則是把饃掰成碎塊兒搭配“葫蘆頭”製作而得。
葫蘆頭泡饃是在唐朝的“葫蘆頭”的基礎上發展而來的。葫蘆頭泡饃之所以膾炙人口與它精細 ...
主料：麵粉450克
輔料：酵母；糖；水。
做法：
1、 麵粉450克，糖一點，混合；
2、 30度左右的溫水溶了4克左右的乾酵母，靜置5分鐘；
3、 將酵母水，一點點加入麵粉中，揉麵，揉至表面光滑；
4、 蒸鍋里加入40度左右的水，把麵糰放進容器，再放入蒸鍋中，蓋一層保鮮膜，再蓋好 ...
1、材料：嫩豆腐1塊、黃豆適量、烙餅適量、小蔥適量、香菜適量、油潑辣子適量、雞精/雞汁適量、鹽適量、麵粉適量
2、豆花泡饃需要的三種食材：豆腐/豆花，豆漿，餅。
3、黃豆提前泡好，用豆漿機打成豆漿，過濾後備用。
4、和麵，揉成團醒半小時，擀成厚度0.5釐米左右的麵餅放入電餅檔烤熟（餅的厚度按自 ...
1、食材：
牛肉2斤、麵粉500克、小香蔥2根、香菜2根、燉肉料：花椒10粒左右、八角2個、紅辣椒2個、生薑一小塊、核桃兩個、鹽適量、粉絲一把、木耳適量、黃花菜適量。
2、做法：
（1）燉牛肉： 牛肉選擇略帶點油的，切成小塊，大小自己選擇，用涼水泡大概3-5個小時。 鍋內加涼水，放入牛肉，放入 ...
1、將牛肉放置在涼水中浸泡1小時左右，等到泡出血水，這樣子在煮的時候就會少很多泡沫。
2、牛骨洗淨敲斷，也可以加一些牛油一起煮，這樣子煮出來的湯會更香。
3、牛骨放入砂鍋，注入清水大火煮開，撇去泡沫後轉小火慢燉1小時，然後將牛肉和調料包放入燉2小時，在第90分鐘時候放入適量鹽，肉煮好後待用。
...
1、食材：麵粉300g，左右酵母1g，水130g，左右羊大骨500g，羊脊骨500g，羊腿肉500g，蔥白幾段即可，八角1個，桂皮小塊，姜3片，黑木耳幾個，香菜幾根，白胡椒粉適量，鹽適量，辣椒醬適量，糖蒜適量。
2、酵母溶在50g水中 加入40-50g麵粉揉成團 然後蓋上保鮮膜發酵一個小時。
3、 ...