蒙牛純牛奶凍了還能喝嗎

　　凍過的牛奶可以加熱了吃。不過最好是不要冰凍

　　牛奶中含有三種不同性質的水分，其中游離水含量最多，不與其他物質結合，只起溶劑的作用,結晶水是與乳糖結晶體一起存在的水，結合水是與蛋白質、乳糖、鹽類結合在一起的水分，不溶解其他物質，不發生凍結。

　　牛奶冷凍時，遊離水先結冰．而裡面包著的蛋白質、脂肪等物質不凍結。牛奶冷凍時間越長，解凍後蛋白質便易沉澱，凝固，出現變質。

　　因此，牛奶不宜冷凍，而儲存牛奶最適宜的溫度為2℃—3℃。

　　當牛奶解凍後，奶中蛋白質易沉澱、凝固而變質。因此牛奶忌冰凍儲存!

　　純牛奶過期了不能喝，牛奶過期以後蛋白質會發生變質。飲用過期的牛奶後，會出現有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。牛奶是一種營養食品，在儲存牛奶時，建議冷藏，且要在有效期內食用。

　　牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為白色血液。牛奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養物質，乳蛋白中含有人體所必須的氨基酸；乳脂肪多為短鏈和中鏈脂肪酸，極易被人體吸收；鉀、磷、鈣等礦物質配比合理，易於人體吸收。

　　牛奶中存在的某些蛋白酶改變了牛奶中蛋白質的結構，從而破壞了牛奶的穩定性，在加熱過程中產生變性和凝結。這主要是由於牛奶儲存不當導致的，例如將牛奶長時間存放在高溫環境下。這樣的牛奶雖然沒過保質期，但也不建議飲用。一般來說，它只會在表面出現一層薄膜。這是正常現象，可以食用。別擔心。