蒜泥拌茄條的做法

　　1、準備茄子1個，香菜3棵，食鹽3g，蒜1頭，醋適量，麵粉少許。

　　2、茄子削皮，切成筷子粗細的條，在水裡清洗一下。

　　3、麵粉少許在小盆兒里加水攪成稀糊，茄條放進麵糊裡攪拌均勻，讓每個茄條都掛上麵糊，用油炸一下，稍變顏色即可（茄子很好熟的）。

　　4、將炸好的茄子控乾淨油，依次放入食鹽、五香粉、蒜泥和香醋等（辣椒依據自己的口味），盛盤，最後撒上香菜。

　　食材 ：茄子 3個、麵粉 、大蒜 、生抽、醋、鹽 。

　　1、長茄子3根，洗淨。

　　2、切成長條，撒鹽醃五分鐘。

　　3、鍋內加油，七成熱時，往茄條中撒麵粉，翻勻，入鍋炸。

　　4、將大蒜搗碎，加入適量生抽、醋、糖、雞精攪拌待用。

　　5、小蔥切碎。

　　6、在茄子炸的過程中，撈出等油溫升高後再炸。撈出後倒入調料，放上蔥花拌勻即可。

　　1、主要食材：綠皮茄子。

　　2、輔料：西紅柿、尖椒、蔥、姜、蒜。

　　3、茄子削皮，切成條形，不要太粗，裝大腕中撒一勺鹽，抓勻煞水分。

　　4、西紅柿切成小塊，尖椒切絲，蔥薑蒜切絲。

　　5、熱鍋涼油不用放很多油，根據自己口味放油，五分油熱倒入茄條，煸炒至茄條變軟，加入切好的蔥薑蒜和西紅柿，尖椒絲。放適量的鹽和醬油（醬油是為了顏色好看，不用到太多）。

　　6、如果喜歡吃軟的，可以多炒一會兒，出鍋前加入適量雞精。