1、茄子切條，蒜切成蒜片或蒜末，蔥切成蔥花備用。
2、鍋中倒油燒熱把茄條過油後撈出控油。
3、鍋中少許底油，加三勺豆瓣醬、兩勺醬油炒一下。
4、放適量水，燒到醬汁起泡。
5、放入控油後的茄條翻炒。
6、放入蔥蒜翻炒收汁即可。
7、喜歡吃甜口的可放少許白糖，或者用甜麵醬，喜歡辣口的可放些尖椒或辣醬，過油的茄子一定要控油。
製作方法：
1、將茄子洗淨並先切成大薄片，再切成條。
2、鍋內放油燒到用手放在油上放有熱感，放入茄條炸，並隨時翻動茄條，炸到茄條變的更綠、失去一些水分並變軟後撈出備用。
3、鍋內留一點點油放入東北大醬翻炒兩下，然後放入茄條和糖、蒜末、雞精，翻炒拌勻即可。
擴充套件資料：
茄子營養分析：
1、保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
4、李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”
1、將茄子洗淨並先切成大薄片，再切成條。
2、鍋內放油燒到用手放在油上放有熱感，放入茄條炸，並隨時翻動茄條，炸到茄條變的更綠、失去一些水分並變軟後撈出備用。
3、鍋內留一點點油放入東北大醬翻炒兩下，然後放入茄條和糖、蒜末、雞精，翻炒拌勻即可。
1、主料：牛腱子1250克。
2、輔料：食鹽50克、冰糖60克、姜1小塊、八角5個、花椒40粒、桂皮1塊、幹辣椒3個、香葉6片、草果1個、砂仁6個、白豆蔻3個、高良薑1小塊、蓽撥2個、白芷3片、沙姜2塊、陳皮1塊、黃酒50克、黃豆醬油100克、黃醬50克、大蔥1顆、茴香1小把。
3、做法：
（ ...
自己做的手擀麵筋道有嚼勁，下面分享一下手擀麵的做法。有喜歡的朋友可以試著做一下。
準備好大一點的容器，倒入適量的麵粉，打入雞蛋放入適量的鹽和適量的溫水用筷子攪拌均勻。
面成絮狀用手和成面塊，揉至表面光滑蓋上醒面30分鐘。
準備好案板，麵粉鋪底取出面塊揉一揉，再次醒面10分鐘即可。
取出擀麵 ...
1、土豆刮皮，切成條備用；準備好調料開始炒了，蔥切段，鍋放油，油熱放入紅燒肉、炒一會放入蔥花、十三香、海鮮醬油、糖、東古醬，煸炒一會，放入土豆，炒到邊色放入辣椒末。
2、再炒一會，放少量鹽、基本熟了放入孜鹽粒，再放入蔥花（再次放入蔥葉的目的，搭配好看、吃起來還很爽口）、醬香帶一些孜鹽的味道簡直喜歡及了 ...
1、將驢肉用清水清洗乾淨，再浸泡5 小時；將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼；將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫。
2、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口，同放入鍋中；再加入蔥段 ...
1、將圓蔥、尖椒、土豆、胡蘿蔔切丁後與蔥花放到一起。
2、將胡蘿蔔、黃瓜、尖椒切絲放到一起。
3、熱鍋倒油，油熱後下肉末，肉末煸炒發白後加入其餘菜末，煸炒五分鐘後加入甜麵醬（我覺得可以覆蓋菜末的量即可），繼續煸炒三分鐘，加入番茄醬和白糖繼續煸炒，炒制過程中可以多次少量加水以防炒糊，而且最終炒出來要 ...
1、主料：土豆兩個。
2、輔料：辣椒、蒜、米醋、火麻油、鹽。
3、把土豆去皮，用清水洗淨。
4、土豆切成絲，刀工不好的可以考慮用切絲工具喲。
5、土豆絲放入盆中用清水泡三次，換三次水，把澱粉都泡出去。
6、將辣椒和蒜都切成末備用。
7、將鍋燒熱，倒入大概6勺的火麻油。
8、放入 ...
1、原料：排骨500克、姜2片、蔥2根、大蒜2瓣、八角2個、香葉2片、桂皮1小塊、冰糖15克、豆瓣醬1大匙。
2、鍋洗淨，並注入清水，大火煮開後，加入洗淨的排骨。
3、大火煮至水沸騰，把排骨裡的汙血逼出來。
4、撈出排骨，並用清水沖洗乾淨。
5、姜去皮切片，蒜去皮，蔥洗乾淨切段或打結，八角 ...