蒜爆肉如何做

　　1、先將肉切成長約5釐米、寬約2釐米的薄片,放入碗內,加入少許鹽、雞蛋清、水澱粉,拌勻掛漿,大蒜去皮,切成蒜片備用。

　　2、炒勺內放入白油,燒至五成熱時,放入掛好漿的肉片,用鐵筷子撥散,肉片已熟將油潷出,勺內留油少許,放入蒜片煸炒,待蒜片放出香味時,倒入對好的芡汁(湯,鹽,味精,料酒,水澱粉),顛翻均勻出勺即成。

　　1、主料豬裡脊肉150克，大蒜200克。

　　2、調料食鹽適量，生抽適量，老抽適量，澱粉適量，甜麵醬適量，陳醋適量，白糖適量。

　　3、蒜爆肉屬於魯菜系列，蒜爆肉是一道極具營養價值的養生佳品。風味特點：口味鮮美，蒜香味濃。

　　4、大蒜剝好去蒂切片，豬肉切約2mm厚的片，切好後碼整齊用刀背敲敲，這樣的肉比較嫩滑。

　　5、切好的肉用加蛋清、生粉、甜麵醬、生抽、糖攪拌均勻，醃製片刻。

　　6、大火熱油，先炒肉片，炒7－8成熟加入一點了；老抽提色，加一點陳醋，放入大蒜，加鹽，蒜片開始變軟即可出鍋。

　　1、特色蒜爆魚老地方的特色蒜爆魚 ，用的是鮮活鯉魚，外加上 蒜茸和辣椒，口感香辣嫩鮮嫩。 地址是福順路與富國街路

　　2、來咱家飯莊，地址是彭城路步行街308號。商家特色是金牌蒜爆魚，乾鍋鴨片魚尾。

　　3、芙蓉小鎮景觀酒店，婁家蒜爆魚。

　　4、劉氏老味蒜爆魚，正宗農家蒜爆魚。

　　5、同福蒜爆魚，老店蒜爆魚。