蒜臺炒雞蛋香乾的做法

　　1、蔥，姜，辣椒切絲備用。蒜薹，豆香乾備好；

　　2、鍋中倒入適量油，把蔥薑辣椒倒入爆香；

　　3、放入蒜薹翻炒至7成熟；

　　4、倒入豆香乾翻炒；

　　5、出鍋前加入鹽和雞精翻炒均勻即可裝盤。

　　蒜薹（蒜薹），又稱蒜毫。它是從大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹在中國分佈廣泛，南北各地均有種植，是蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。

　　香乾是中國特色傳統名吃，主要材料有豆腐，輔料有食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等。香乾是老百姓最常吃也很愛吃的一種豆制食品，早已膾炙人口，耐人品味。

　　一、蒜臺炒雞蛋：

　　主料：蒜薹兩百克、雞蛋兩個、木耳五十克；

　　輔料：精鹽適量、雞精半小勺、植物油一大勺；

　　步驟：

　　蒜薹去掉頭和老根，清洗乾淨；把洗好的蒜薹切成兩釐米長的寸斷；把雞蛋打入碗中，放入少許的鹽，攪合均勻；鍋中放油，油開後倒入蒜薹和黑木耳翻炒至八分熟；把調好的雞蛋液快速的倒入蒜薹上面，等雞蛋凝固之後，翻炒，放入精鹽，雞精；出鍋。二、蒜臺炒肉：

　　食材：蒜薹五百克、肉絲適量、油適量、鹽適量、生抽少許、雞精少許、香油少許、薑絲少許；

　　做法：

　　蒜薹焯水，肉絲、薑絲切成三釐米左右備用；鍋裡熱油放肉絲，炒至稍微變色，放薑絲爆香；把蒜薹倒進鍋裡，在鍋邊烹入適量的生抽，攪拌均勻；炒出蒜薹的香味放鹽、雞精、香油調味即可出鍋；裝盤。

　　材料主料：香乾2塊、雞蛋2個、韭菜100克；

　　輔料：精鹽適量、醬油適量韭菜香乾炒雞蛋；

　　1、準備食材：香乾2塊、雞蛋2個、韭菜100克；

　　2、香乾切片；

　　3、韭菜洗淨瀝水，切段；

　　4、雞蛋打散；

　　5、鍋內熱油將雞蛋倒入；

　　6、迅速翻炒、盛出備用；

　　7、另起鍋，放少量的油燒熱，放醬油爆鍋，將香乾放入，新增少量的水8放入事先炒好的雞蛋，並放入精鹽，翻炒入味；

　　9、放入韭菜；

　　10、韭菜水分炒出、併入味即可盛出；

　　小貼士：雞蛋要先炒出來備用，新增少量的水，能讓香乾充分入味韭菜易成熟，要最後放韭菜。