蒜茸白菜仔的做法

　　白菜仔含有豐富的維生素，適合全體人群食用，做法簡單，並且爽口美味。

　　把白菜仔去頭，清洗乾淨

　　把蒜切碎，把鍋燒熱加入花生油

　　油溫上去後倒入白菜仔，這時用大火，使白菜仔7分熟便可以放鹽和少量醬油。

　　翻炒到白菜仔完全變青後便可以起鍋，美味的蒜茸白菜仔完成了

　　1、將墨魚仔的內臟清除乾淨，頭部去除不用，再洗淨瀝乾水分。

　　2、大蒜拍破，剁成蒜茸。老薑削去外皮切碎。香蔥洗淨切成蔥花。紅菜椒洗淨切碎。

　　3、在墨魚仔中調入鹽、紹酒、生抽、蒜茸、姜碎和白胡椒粉，混合均勻後放入蒸鍋中，用大火蒸制5分鐘，取出後撒入香蔥花和紅菜椒碎待用。

　　4、最後將油倒入炒鍋中，加熱至八成熱（將手掌置於炒鍋上端，能感到明顯的炙熱感），再淋在香蔥花和紅菜椒碎上即可。

　　蒜茸辣醬主料：朝天椒、番茄輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖 、米醋。

　　製作方法：

　　1、取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀；

　　2、炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加糖 (少許)、鹽巴、米醋小半瓶；

　　3、切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了；

　　4、再把剩下的蒜茸倒進去，涼後裝瓶。

　　操作注意：

　　1、不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾隻紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會起到緩減辛辣感的作用；

　　2、加調味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。