1、完整的鮑魚；將鮑肉從鮑殼上剝下，鮑魚去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗乾淨，鮑殼用刷子刷洗一下；蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、醬油、雞精、糖，將鮑肉放入鮑殼中，澆上汁，鍋中水開後放入鍋中，大火蒸七八分鐘即可。
2、做法：扇貝六隻；將扇貝殼開啟，剝下貝肉，去掉貝肉上的髒物，將貝殼用刷子刷洗乾淨，將貝肉沖洗乾淨；清洗好的貝肉；清洗好的貝殼；粉絲用清水泡軟；將熱油淋到蒜蓉上；加入醬油、料酒、鹽、少量清水拌勻；將粉絲鋪到貝殼上，再放上貝肉。
1、完整的鮑魚；將鮑肉從鮑殼上剝下，鮑魚去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗乾淨，鮑殼用刷子刷洗一下；蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、醬油、雞精、糖，將鮑肉放入鮑殼中，澆上汁，鍋中水開後放入鍋中，大火蒸七八分鐘即可。
2、做法：扇貝六隻；將扇貝殼開啟，剝下貝肉，去掉貝肉上的髒物，將貝殼用刷子刷洗乾淨，將貝肉沖洗乾淨；清洗好的貝肉；清洗好的貝殼；粉絲用清水泡軟；將熱油淋到蒜蓉上；加入醬油、料酒、鹽、少量清水拌勻；將粉絲鋪到貝殼上，再放上貝肉。
蒸5分鐘。原料：龍口粉絲少許、小鮑魚若干、蒜末、蔥花。調料：料酒、蠔油、美極鮮醬油。做法：1、粉絲用熱水泡軟待用；小鮑魚沿殼挖出，用牙刷仔細清洗刷去黑色汙漬。2、洗乾淨的小鮑魚用刀切成兩至三片（也可以不切），最上面劃十字花刀。3、泡軟的粉絲捲成團放在小鮑魚殼上。4、2瓣蒜切成末，一半油鍋裡炒一下，和另外一半蒜末調入蠔油，少許美極鮮醬油，黃酒一起拌勻。5、將調好的蠔油汁少許淋在粉絲上，再少許淋在小鮑魚的表面，入開水鍋中蒸5分鐘。6、蒸好的小鮑魚取出，鋪上蔥花，燒滾熱的油澆上去即可。
1、食材：鮑魚3個、蔥1根、蒜頭3個、紅辣椒1個、XO醬少許、醬油2湯匙、油適量。
2、鮑魚用刷子刷乾淨外殼和裙邊。
3、剔出內臟，清洗乾淨。
4、在表面劃十字刀花。
5、取出辣椒、蔥、蒜瓣。
6、用碟子盛起鮑魚，上面擱幾根蔥梗，放入蒸鍋隔水大火蒸12分鐘。
7、蒸鮑魚同時拍碎蒜瓣，切蔥碎、切辣椒，取出XO醬。
8、熱鍋，放適量油，下蒜蓉爆香至焦黃色。
9、倒入醬油。
10、調入XO醬；
11、加上蔥末，拌勻，關火。
12、夾起蔥梗丟棄。
13、炒好的醬料淋在鮑魚上面即可。