1、準備食材，雞肉洗淨切塊，毛蟹洗淨對半切，生薑切片，蒜蓉剁好！
2、雞塊冷水下鍋，加生薑，料酒去腥，開鍋五分鐘後撈起。
3、毛蟹對半切，熱油入鍋煎至金黃，然後加入生薑，蒜，花椒爆香，最後倒入焯好的雞塊，再加入調味料，加水沒過雞塊，大火燒開後轉中火燜至收汁即可！
4、要起鍋時加入切好的蔥末，香菜末，蒜蓉毛蟹出鍋開吃！
1、準備食材，雞肉洗淨切塊，毛蟹洗淨對半切，生薑切片，蒜蓉剁好！
2、雞塊冷水下鍋，加生薑，料酒去腥，開鍋五分鐘後撈起。
3、毛蟹對半切，熱油入鍋煎至金黃，然後加入生薑，蒜，花椒爆香，最後倒入焯好的雞塊，再加入調味料，加水沒過雞塊，大火燒開後轉中火燜至收汁即可！
4、要起鍋時加入切好的蔥末，香菜末，蒜蓉毛蟹出鍋開吃！
1、準備幾隻新鮮的花蟹，用刷子將花蟹刷洗乾淨，然後用剪刀將螃蟹的尖角刺剪掉，再剪掉螃蟹的牙齒處以及肚臍處，將花蟹殼剝開，去掉兩旁的蟹腮，再用刷子清洗兩邊蟹腮處，隨後處理掉蟹殼上方的蟹胃，切下蟹鉗，用刀拍碎方便入味，最後再將花蟹切成4小塊；將其他食材準備好並清洗乾淨，大蒜去掉外皮後，一部分切成小塊，一部分切成蒜末，小蔥切出蔥白，蔥綠部分切成蔥花，生薑切成小塊，洋蔥也切成小塊備用；
2、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱下入切好的一半蒜末，開小火不斷翻炒爆出香味，待蒜末炒至表面略微焦黃後關火，倒入剩餘的一半蒜末，翻炒均勻後開始調味，加入適量鹽、生抽、蠔油，翻拌均勻後盛出備用；
3、準備一個砂鍋，砂鍋中倒入適量食用油，油熱下入切好的蔥白、蒜粒、姜粒、洋蔥，開小火不斷翻炒爆出香味；
4、將切好的花蟹均勻擺入砂鍋中，然後將焯好的蒜蓉淋在花蟹上，沿著鍋邊倒入適量花雕酒，然後蓋上鍋蓋開中小火焗8分鐘，8分鐘後開啟鍋蓋，撒上一些蔥花點綴增香，最後再淋入適量蒸魚豉油，這道家常蒜蓉焗蟹就做好了，蒜香味濃郁，蟹肉鮮嫩多汁，特別好吃。
1、螃蟹500克、蒜茸200克，魚露、辣椒汁各少許，鹽、胡椒粉、紹酒、花生油各適量。
2、螃蟹宰好洗淨斬件，以適量鹽拌勻，用大火爆炒1分鐘左右，取出，放入蒜蓉爆香至上色，放入螃蟹翻炒片刻，加入炒螃蟹時溢位的蟹汁和魚露、辣椒汁繼續翻炒，攢入少許紹酒，加蓋焗片刻，然後收汁至幹身，最後以鹽、胡椒粉調味即成。