蒜蓉茄子的家常做法

　　蒿子稈洗淨切段，蒜切末備用。過內熱油，油熱後放入蒿子稈翻炒。不需要熗鍋。

　　翻炒至蒿子稈變色，葉子收縮。

　　放入切好的蒜末，繼續翻炒均勻。放入雞精和鹽，翻炒均勻即可！

　　綠油油～蒿子稈和蒜末的味道一起飄散出來

　　小貼士

　　1、蒜末一定要在蒿子稈快熟的時候放，放早了出鍋的時候就沒有那麼香的蒜末味

　　2、調料只放雞精和鹽即可，更能凸顯蒿子稈和蒜的香味。

　　第一、 菠菜去根，用水清洗乾淨，控幹水分一定要把水分控幹。

　　第二、 把控幹水分的菠菜，用刀在中間斷開，切成段。

　　第三、 大蒜剝去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成末。

　　第四、 鍋內放入油加熱油不要太多，油熱後放入蒜末，小火翻炒。不要炒糊，炒出蒜香味即可。

　　第五、 放入一匙兒蠔油，翻炒成蒜蓉。

　　第六、 隨即放入菠菜，轉大火快速翻炒，放入鹽慎重放鹽，蠔油裡含鹽成分。

　　第七、 翻炒至菠菜變軟，出亮光，放入少許味精，關火出勺即可。

　　1、主料：蒜1頭、粉絲一紮、娃娃菜幾顆、鹽、辣椒、生抽3大勺、蠔油1大勺、糖半勺。

　　2、一頭蒜切碎，用清水沖洗一下，控幹水分。

　　3、趁油沒燒熱，倒入蒜末，小火慢炒，炒到金黃色盛出。

　　4、將炒好的蒜末放適量的鹽，攪拌一下備用。

　　5、粉絲倒入開水中40秒左右變軟，撈出來瀝乾水分。

　　6、娃娃菜切成6-8瓣，放在開水中燙15秒。

　　7、底部朝外擺在盤子裡，菜和菜之間撒上炸過的金蒜，粉絲擺上中間。

　　8、放入水開的蒸鍋中，蒸5分鐘左右。

　　9、調汁子：3大勺生抽，1大勺蠔油，半勺糖，1大勺水，攪拌均勻。

　　10、把之前炸過蒜的油燒熱，倒入切好的辣椒，倒入調好的料汁。

　　11、煮開，淋在蒸好的菜上面即可。