蒜蓉蒸魚步驟

　　1、主料：鱸魚1條、粉絲50克、蒜蓉200克、青紅椒各1根。

　　2、配料：鹽、糖、雞精、料酒、黃油、胡椒粉、蠔油、蒸魚豉油。

　　3、粉絲溫水浸泡回軟。

　　4、青紅椒切粒和蒜蓉攪拌均勻，一次倒入鹽糖、料酒、蠔油、黃油、胡椒粉和蒸魚豉油攪拌均勻。

　　5、取淨鍋一個，入油燒熱，倒入放有調料的蒜蓉碗中，微微沒過，然後攪拌。

　　6、將粉絲取出，伴上少許蒜蓉調料，鋪在盤底。

　　7、鱸魚剔骨斜刀取肉，碼放在粉絲上。

　　8、在魚身上塗抹蒜蓉，放入開了鍋上蒸10分鐘即可，取出魚，倒少許豉油，淋少許熱油。

　　1、食材：蝦個頭中等的15只，大蒜一顆，米粉適量，生抽兩勺，料酒兩勺，白糖少許，胡椒少許，鹽少許。

　　2、抽出蝦線，清除蝦頭裡的內臟，用剪刀從蝦背處由蝦脖子那裡開始剪到蝦尾。米粉用開水泡軟備用。

　　3、用刀從蝦脖子那裡開始 順著剪過的地方開始把蝦剖開，自己感覺裡面的肉有切開就行。

　　4、把米粉鋪在盤子的底部，再把剖好的蝦擺盤，方法是捏住蝦的最後一節把尾巴往上翹，這樣提前就擺好造型蒸出來的蝦既美觀，又不會出現蝦尾亂翹的情況

　　5、把蒜拍碎，剁成蒜蓉。另拿一碗把所有的調料放一起調成醬汁。

　　6、炒鍋里加入油，待油熱後加入蒜蓉煸炒出香味，然後迅速倒入醬汁，馬上關火，再把炒好的蒜蓉醬分到擺好的蝦肉上。

　　7、蒸鍋加水燒開後，放入擺好盤的蝦，上鍋，大火蒸10分鐘左右。

　　8、蒸好後潑上熱油就可以上桌。

　　列舉兩種製作方法。

　　做法一：

　　食材：蒜、鮁魚段、蔥絲、薑片、料酒、蒸魚豆豉。

　　做法：

　　1、鮁魚段用蔥姜和料酒醃製1小時去腥，蒜拍碎切細末。

　　2、將薑片鋪在碗底，放上魚，撒上蔥絲。

　　3、入開水鍋大火12分鐘。

　　4、將蒸好後的湯汁倒掉不要，將魚取出，倒入適量蒸魚豉油。

　　5、鍋中放油，小火炒香蒜碎至稍有金黃，潑在魚身即可。

　　做法二：

　　食材：400到500克三文魚、8到10瓣蒜、 4到5根朝天椒。

　　調味料： 酸柑汁、紅糖、食油、醬油、鹽、香油。

　　做法：

　　1、把魚清理乾淨，滴乾水。

　　2、把蒜和辣椒剁碎，酸柑擠出汁。如果用冷凍的酸柑汁，先解凍，量出兩大匙。

　　3、把所有的調味料和蒜蓉辣椒碎混合。

　　4、再均勻地倒在魚塊上。

　　5、滾水入蒸鍋，大火蒸8分鐘即可上鍋。