1、蝦尾洗乾淨瀝乾水，備用。
2、準備多些蒜蓉，少許薑末，少許蔥白。蒜蓉我會用料理機打碎一部分成蒜泥，備用。
3、燒蝦。把鍋燒熱，轉中小火，多倒些油，倒入蝦，中小火炒幾分鐘，蝦皮大紅，蝦肉變白，之後加入幾滴料酒。之後轉小火，撈出蝦，鍋中留底油。
4、把薑末和80％的蒜末倒入鍋中煸炒，炒出香味放蔥白末，繼續煸炒。
5、此時仍是小火，加入1：1：2的白糖，鹽，生抽，翻炒。
6、蝦下鍋，加入熱水（啤酒也可）大火燒開。轉成小火或者直接關火，等湯汁入味，10分鐘或15分鐘之後，大火收汁。
1、蝦尾洗乾淨瀝乾水，備用。
2、準備多些蒜蓉，少許薑末，少許蔥白。蒜蓉我會用料理機打碎一部分成蒜泥，備用。
3、燒蝦。把鍋燒熱，轉中小火，多倒些油，倒入蝦，中小火炒幾分鐘，蝦皮大紅，蝦肉變白，之後加入幾滴料酒。之後轉小火，撈出蝦，鍋中留底油。
4、把薑末和80％的蒜末倒入鍋中煸炒，炒出香味放蔥白末，繼續煸炒。
5、此時仍是小火，加入1：1：2的白糖，鹽，生抽，翻炒。
6、蝦下鍋，加入熱水（啤酒也可）大火燒開。轉成小火或者直接關火，等湯汁入味，10分鐘或15分鐘之後，大火收汁。
1、食材：龍蝦、蒜蓉、小米辣、蔥、蠔油、白糖、生抽、粉絲、蒸魚豉油。
2、熱油先炒一下蒜蓉，小米辣，加入一小勺白糖，一勺蠔油，一勺生抽。
3、換上蒸鍋，在盤子底下鋪一下泡好的粉絲，擺上龍蝦尾，加入蒜蓉，在鋪一些搗碎的粉絲，澆上蒸魚豉油，蓋上蓋子蒸十分鐘，撒上蔥花，在上面澆上熱油即可。
1、蔥白，蔥綠切段分開，姜和蒜切末。
2、蝦尾冷水下鍋，水開後焯一分鐘左右，撈出。
3、用水沖掉浮沫，瀝水。
4、鍋中放油，下入蔥薑末，蔥白段煸香。
5、倒入龍蝦尾翻炒。
6、下料酒，適量蠔油，提鮮調味兒，再繼續翻炒幾分鐘後倒入蒜蓉醬，翻炒均勻。
7、最後倒入蔥綠段，翻炒幾下即可出鍋。