蒜蓉西蘭花的做法涼拌

　　西蘭花摘成小朵，用鹽水浸泡半小時。

　　胡蘿蔔凹了個造型，也可以直接切片。

　　西蘭花沸水下鍋焯兩三分鐘後撈出擠幹水分。

　　胡蘿蔔片也焯一下水。

　　蒜末蔥花。

　　油鍋燒熱，下入蔥花蒜末爆香，下入胡蘿蔔翻炒。

　　下入西蘭花翻炒。

　　倒入適量生抽，鹽，雞精翻炒均勻即可。

　　涼拌蒜蓉西蘭花的做法：

　　1、將西蘭花用小刀連切帶掰的弄成小塊，洗乾淨，在開水中焯四分鐘，撈出過涼水後瀝乾水分；

　　2、開小火，鍋裡放少許食用油一併放入剪碎的幹辣椒，炒出辣椒香味後關火，放入剁碎的蒜蓉，稍微炒一下；

　　3、倒入瀝乾的西蘭花中，再加入適量鹽、雞精、胡椒粉、白醋、香油；

　　4、拌勻裝盤即可。

　　西藍花又名莖椰菜、青花菜、綠花菜，十字花科蕓薹屬甘藍種中以綠色花球為產品的一個變種。原產歐洲地中海沿岸的義大利一帶，19世紀末傳入中國。

　　西藍花形態、生長習性和花椰菜基本相似，但長勢強健，耐熱性和抗寒性都較強。

　　植株高大，生長20餘片葉子後抽出花莖，頂端生緊密群整合花球狀的群生花蕾，花蕾青綠色，故也稱青花菜。葉色藍綠，漸轉為深藍綠，蠟粉增多。葉柄狹長。葉形有闊葉和長葉兩種。

　　1、西蘭花250g、瘦肉100g。配料：蒜、生抽、鹽適量、雞精適量、油適量。

　　2、把切好的豬肉放點生抽和澱粉攪勻醃製10分鐘備用。

　　3、鍋燒乾，加油燒熱，看到冒煙即可放大蒜籽爆香。

　　4、大蒜籽爆香後，加入醃製好的豬肉爆炒一下。

　　5、看到豬肉稍微有點變色，把西蘭花放進去炒勻，加生抽炒勻。

　　6、加適量水，蓋上鍋蓋燜2-3分鐘，出鍋前加適量精鹽、雞精炒勻即可。