主料：大蒜、豆豉適量、辣椒粉適量。
輔料：鹽、糖、生抽適量。
方法：
1、大蒜剝好，豆豉準備好；大蒜和豆豉的比例隨意，喜歡大蒜口味的，可以多備點大蒜；
2、大蒜洗淨，拭乾水分，放在案板上，用刀逐個拍破；
3、將豆豉倒在案板上，同大蒜混合，用菜刀剁碎。建議不要剁得太碎了，保留顆粒感，口感會更好；
4、熱鍋裡倒入適量油，同時放入花椒，小火炒香後，把花椒撈走；
5、將豆豉蒜蓉放進鍋裡，中小火炒香；
6、豆豉蒜蓉炒香後，倒入辣椒粉；
7、調入適量鹽、白糖，調味，提鮮；
8、調入適量生抽，翻炒均勻即可。
主料：大蒜、豆豉適量、辣椒粉適量。
輔料：鹽、糖、生抽適量。
方法：
1、大蒜剝好，豆豉準備好；大蒜和豆豉的比例隨意，喜歡大蒜口味的，可以多備點大蒜；
2、大蒜洗淨，拭乾水分，放在案板上，用刀逐個拍破；
3、將豆豉倒在案板上，同大蒜混合，用菜刀剁碎。建議不要剁得太碎了，保留顆粒感，口感會更好；
4、熱鍋裡倒入適量油，同時放入花椒，小火炒香後，把花椒撈走；
5、將豆豉蒜蓉放進鍋裡，中小火炒香；
6、豆豉蒜蓉炒香後，倒入辣椒粉；
7、調入適量鹽、白糖，調味，提鮮；
8、調入適量生抽，翻炒均勻即可。
1、主料：荷蘭豆250克，輔料：白皮大蒜20克，調料：植物油30克，料酒10克，味精2克，鹽3克。
2、將大蒜去皮剁碎成蒜茸；
3、將荷蘭豆洗淨，改成斜刀塊；
4、用開水(加10克油)氽一下荷蘭豆控出；
5、坐勺熗蒜末，待出蒜香味，烹料酒，下味精、鹽、高湯，將主料放入勺中顛炒數下後速出勺。
1、準備300克大蝦，剪開蝦背，去除蝦線，剪掉蝦鬚，再用清水洗淨。蝦洗淨後放入碗中用料酒與鹽醃製10分鐘待用。
2、兩顆整蒜剝淨，小辣椒洗淨待用。
3、將蒜切成圖中顆粒大小即可。
4、小辣椒切成細段待用。
5、熱鍋倒入適量油。
6、油燒至八成熱後將準備好的蒜粒倒入鍋內，小火翻炒。
7、加入小辣椒與一勺糖，翻炒幾下。
8、待蒜香四溢，將蝦倒入鍋內大火翻炒均勻。
9、蝦翻炒至變色後，倒入適量醬油和少許鹽再翻炒至均勻。
10、最後加入適量水，用小火燜2-3分鐘後盛入盤中即可。