蒜薹可以和哪些菜一起炒

　　蒜薹可以和雞蛋、臘肉、鱔魚、臘腸、肉絲等一起炒。

　　蒜薹炒肉的做法：

　　1、準備蔥末，薑絲，豬肉切絲，胡蘿蔔切絲，蒜薹切段備用。

　　2、鍋中倒油，加入薑絲，蔥末，倒入豬肉絲，煸炒至肉絲變色。

　　3、倒入蒜薹，翻炒均勻。

　　4、倒入胡蘿蔔絲，雞粉，鹽，翻炒均勻即可。

　　蒜薹：

　　蒜薹（蒜薹），又稱蒜毫。它是從大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹在中國分佈廣泛，南北各地均有種植，是蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。

　　蒜薹的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素Ａ、維生素Ｃ、維生素Ｅ、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。

　　豬肝、土豆、胡蘿蔔、青椒、雞蛋、西紅柿、黃瓜、豆乾、培根、豬肉、牛肉等。

　　一、洋蔥青椒炒蛋

　　用料：雞蛋２個、洋蔥半個、蒜２瓣、青椒１個、鹽適量、胡椒粉少許。

　　1、洋蔥和青椒切細絲，蒜切碎末。

　　2、雞蛋打散在碗中，調入少許鹽和胡椒粉調勻。

　　3、鍋裡倒入少許油，燒熱後倒入蛋液，待蛋液凝固後炒成塊狀，盛出待用。

　　4、再次倒入少許油，爆香蒜末，放入洋蔥和青椒，翻炒至斷生。

　　5、加入雞蛋翻炒，調入少許鹽，炒勻即可出鍋。

　　二、洋蔥炒雞肉

　　用料：雞腿５００克、大蒜５０克、洋蔥１００克、油５０毫升、生抽醬油１湯匙、鹽少許、辣醬面少許、黃酒１湯匙、生粉１湯匙。

　　1、雞腿洗淨剔骨切塊，洋蔥切絲，大蒜切段。

　　2、雞塊里加入１茶匙鹽、２湯匙生抽醬油、１湯匙生粉、２湯匙黃酒和辣醬面，抓勻醃製１小時以上。

　　3、鍋內倒油，將雞肉放入鍋中，先用中下火炸至熟透，再轉大火炸至顏色金黃，撈起控油。

　　4、留底油，放洋蔥入鍋煸炒出香味，加大蒜煸炒至大蒜變色再加入少許鹽。

　　5、最後倒雞肉回鍋，煸炒片刻即可出鍋。

　　豬肉：豬肉在炒制過程中會釋放一定油脂，而蒜苗在吸收豬肉的油脂以後，口感會變得更加鮮嫩。

　　雞蛋：把雞蛋炒成塊狀，再把蒜苗切成段狀入鍋炒軟，把炒好的雞蛋放到鍋中炒勻出鍋食用。

　　臘肉：把臘肉炒到透明狀，再把蒜苗入鍋一起炒，炒好的蒜苗炒臘肉色澤漂亮有獨特蠟肉香氣。

　　香乾：蒜苗和香乾也是一對理想搭檔，他們搭配在一起炒菜吃，滋味也特別好，在炒的時候需要提前把蒜苗切成段狀香乾，用清水洗一下，切成條，再用沸水焯燙，一會兒，取出控掉水分，然後按自己的需要，把它們入鍋烹調，炒熟以後加少量雞精提味，會讓炒好的蒜苗口感特別好。