用料：蒜薹３００克、肉絲８０克、食用油２勺、鹽１小勺、生抽少許、老抽少許、綿白糖少許、料酒少許、澱粉少許。
1、蒜薹洗淨，切斷，肉絲放入少許鹽，澱粉，料酒醃１５分鐘左右。
2、油溫高，放入肉絲煸炒。
3、放入生抽，老抽，綿白糖，少許水，煮開即可。
4、然後把肉絲取出備用。
5、鍋中放入食用油，油溫高，放入蒜薹煸炒。
6、把肉絲放入與蒜薹一同煸炒。
7、放入鹽、少許水。
8、湯汁基本收幹即可。
蒜薹功效：
１、殺菌：
蒜薹含有蒜辣素。對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效。蒜薹含的大蒜素可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌等，對敏感菌導致的肺炎、痢疾等有輔助療效。
２、通便：
蒜薹含有豐富的膳食纖維，在腸道中能吸水增加糞便體積，增強腸胃蠕動力，刺激大腸排便，起到預防和輔助治療便秘、痔瘡的作用。
３、降脂：
蒜薹中含有豐富的維生素ｃ，具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。
４、防癌：
蒜薹能保護肝臟，誘導肝細胞脫青酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而起到預防癌症的作用。
1、蒜薹炒肉絲是一道菜品，屬於湘菜系。製作原料主要有蒜薹、肉等，烹飪簡單，口味鮮美，營養豐富，有肝病的人過量食用，可造成肝功能障礙。
2、原料介紹、蒜薹是大蒜的花莖。色綠葉美，耐貯藏，秋、冬、春三季都有供應。
3、品質好的蒜薹應新鮮、脆嫩，無粗老纖維，條長，上部濃綠，基部嫩白，尾端不黃，不爛、不蔫、苔頂帽不開花。
4、蒜薹的辛辣味比大蒜要輕，加之它所具有的蒜香能增加菜餚的香味，因此更易被人們所接受。
5、食譜材料，豬肉，時鮮蒜薹，調料：植物油，鹽，雞精，蔥薑蒜，醬油。
6、豬肉切絲。切的時候要注意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進碗裡，加鹽、料酒，用手攪拌均勻，這個過程要用力，這個過程叫上漿，一定不能忘了，蒜薹洗好切段。
7、鍋裡的油熱的時候，放蔥薑蒜爆香，就是能聞到蔥薑蒜的味道，放肉絲進去，這個時候不要忘了放醬油，用炒勺推開，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開的時候，放蒜薹進去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了。
1、主料：腰梅肉、蒜薹；輔料：生薑。澱粉；調料：鹽、生抽、老抽、料酒、香醋。
2、做法：蒜薹掐掉尾部洗淨，尾兜那裡喜歡的可以留下，切長段備用。腰梅肉切成比蒜薹略細的絲，用生抽、老抽、料酒、澱粉和數滴香醋醃製20分鐘，可以加兩片姜去腥。鍋中放適量油，下醃製好的肉絲滑炒至變色，盛出備用。原鍋不用再加油，直接放入蒜薹，加鹽翻炒。炒至蒜薹變綠時加入少量開水，蓋上鍋蓋稍燜。