蒜薹炒豆腐怎麼做

　　1、食材：蒜薹200克，豆腐150克，紅辣椒一個，姜兩片，八角少許，花椒少許，食油適量，耗油8克，老抽8克，鹽8克。將此兩物先備好，豆腐滌淨滑切入塊粒放置，之後把蒜薹最老的根去掉，順著切成條段。

　　2、準備一些椒片更易出清香的味感，一個紅椒足矣，把姜、八角等小料物都擱案板待用。

　　3、油漸起沸時，將塊粒都添入裡面，不斷翻攪，豆腐一端只要微燒即可。

　　4、現在已呈現漸黃，將紅椒和薑片等等配物盡添其中，伴隨著豆腐粒鏟在一起，都更進味。

　　5、此時，將碧嫩的蒜薹條撒進去，先掂鍋將其小炒，直至散勻為止，不要炒過長。

　　6、添些許老抽，全部翻開，可以為之呈色，最後記得滴耗油，配合著漸炒幾許便可盛出。

　　用料：豆腐，青椒。

　　步驟：

　　1、豆腐泡下水然後瀝乾水分；青辣椒切碎。

　　2、鍋中放入適量的油燒熱豆腐切小塊放入去煎；小火慢煎。

　　3、煎至兩面金黃盛出；鍋中留底油放入青椒沫去炒。

　　4、炒至斷生然後放入豆腐一起。

　　5、加適量的水煮下。

　　6、放入適量的鹽和生抽待湯汁差不多收幹即可。

　　炒豆腐做法：

　　1、準備材料：豆腐１００克、胡蘿蔔１根、青辣椒１根、食用油５毫升、木耳３０克、胡椒粉２克、郫縣豆瓣醬５克、生抽５克、鹽３克。

　　2、豆腐、胡蘿蔔切片。

　　3、青辣椒切段。

　　4、鍋中倒入食用油，放入豆腐煎至兩面金黃。

　　5、撈出豆腐，倒入青辣椒、胡蘿蔔、木耳，大火翻炒２分鐘。

　　6、加生抽、郫縣豆瓣醬等輔料，翻炒均勻。

　　7、倒入豆腐，翻炒均勻即可。

　　豆腐簡介：1、豆腐又稱水豆腐，是最常見的豆製品，相傳為漢朝淮南王劉安發明。它是中國傳統食品，味美而養生，也是素食菜餚的主要原料，被譽為植物肉。其多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類製作，可以常年生產，不受季節限制，主要的生產過程為：一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。

　　2、豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素Ｂ１、蛋黃素和維生素Ｂ６。每１００克結實的豆腐中，水分佔６9.８％，含蛋白質１5.７克、脂肪8.６克、碳水化合物4.３克和纖維0.１克，能提供６１1.２千焦的熱量。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐的消化吸收率達９５％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。