1、準備雞翅中1斤、松肉粉一小撮、吉士粉一小撮、綠咖哩醬一小勺(大約2-3g左右)、五香粉一小撮、十三香一小撮、蒜油適量、大蔥1、2小段、大蒜1、2瓣、薑片1小片、糯米粉適量 、鹽、其餘調料都是有鹹味的,鹽酌情,可以不加。
2、將雞翅中洗淨,瀝乾水分。然後加入松肉粉,抓勻,醃製半個小時左右。再依次加入吉士粉、綠咖哩醬、五香粉、十三香,抓勻。
3、然後將大蔥段、大蒜和薑片放入。最後放入蒜油,抓勻。封好保鮮膜,放入冰箱冷藏一晚上。
4、蒜油的做法看這裡:拍幾瓣大蒜,起鍋放油,油溫約五六成熱的時候(就是油麵波動,有青煙騰起的時候,此時若放油鍋溫度計測量,大約是140-180℃之間),放入拍好的蒜,略炸焦香(就是蒜表面變焦,香味出來),然後將蒜油和裡面炸好的蒜都倒入醃製的雞翅裡。加了蒜油醃雞翅,雞翅最後炸出來的味道更好更香。(如果實在沒有蒜油,最後就放一些色拉油進去,用手抓勻即可。這一步又叫做封油。它可以讓醃製的雞翅中的水分鎖住,調料入味,醃製的成色更好。)
5、第二天做的時候,提前準備好糯米粉。
6、將每個雞翅都在糯米粉裡裹一下,一定要裹均勻。裹完後,將雞翅上的粉請拍一下,再放入另外一個乾淨的盤子放好,等著一會兒就可以炸了。
7、起鍋開火放油,油的量稍微多一些(因為畢竟是炸雞翅嘛,不是炒菜或者煎雞翅)。油溫約五六成熱的時候(就是油麵波動,有青煙騰起的時候,此時若放油鍋溫度計測量,大約是140-180℃之間),將雞翅下入,兩面炸制金黃即可。
1、雞翅兩面各切兩刀,加入蒜末和蔥花,2勺生抽。
2、1勺蠔油,半小勺鹽,料酒,黑胡椒粉一起放進去。
3、醃製1小時。
4、麵粉和澱粉混合均勻,雞翅裹上乾粉。
5、油溫6成熱小火炸7-8分鐘,撈出瀝乾。
6、油溫加熱後復炸1分鐘,炸至金黃撈出控油,外脆裡嫩。
雞翅洗淨瀝乾水分,在兩面各劃幾刀,放入料酒、鹽、蠔油、蔥花、薑絲、蒜蓉抓勻,醃製三小時以上。
拿一個裹滿生粉。
放入打散的雞蛋液裡裹滿蛋液。
再裹上生粉。
再裹上一層蛋液。
裹滿面包糠。
都裹均勻放入盤中。
炒鍋放油燒至五成熱下入雞翅。
炸至金黃色撈出瀝乾油。
酥脆可口,蒜香濃郁。
1、材料:雞翅,生抽,鹽,生薑末,黑胡椒粉,香葉,料酒,大蒜,白糖。取一隻碗,倒入生抽、鹽、生薑末、黑胡椒粉、香葉、料酒做成醃肉料。
2、雞翅反面切幾個小口,放入醃肉料內,醃一小時。
3、大蒜切末。
4、取油鍋,下入醃好的雞翅,倒入適量的白糖,煎到上色。
5、倒入生抽,炒均勻後倒入蒜末炒香 ...
1、主料:翅尖500克。
2、輔料:食鹽1小勺、姜5片、蒜2頭、八角4個、老抽1小勺。
3、雞翅尖清洗乾淨,鍋裡水燒溫把雞翅尖放進去,加幾片生薑、八角、鹽、老抽少許開煮。
4、鍋開後把浮沫撇一下,大火煮6、7分鐘到雞翅尖全熟,煮的時候把蒜切成蒜末,等雞翅尖煮熟直接放到蒜上,加少鹽拌均勻。
...
主料:雞翅400克;
輔料:大蒜25克、柿子椒25克、青椒25克、白皮洋蔥30克、芝麻15克;
調料:椒鹽35克、白砂糖5克、料酒15克、鹽8克、味精2克、香油2克、色拉油100克。
方法:
1、將雞翅改斜刀;
2、蒜去兩頭打碎成蒜蓉;
3、取碗,把雞翅中加蒜蓉、料酒、鹽、味精調味 ...
原料:雞翅中1000克、蒜香粉、蒜、薑汁、味精、麻醬、鹽、料酒等。
做法:
1、 用斜刀,將雞翅中在正面切成十子。
2、 把蒜切成碎末,把麻醬用水調好。
3、 用鹽、料酒、蒜、麻醬、味精、薑汁、將雞翅中醃製24小時。
4、 炸雞翅中提前一小時,用溫水調麵糊,麵糊中加一點酵母,並將約5克 ...
1、食材明細:雞翅根適量、蒜香炸雞料適量、醬油適量。
2、蒜香炸雞配料和醬油。
3、用醬油將蒜香炸雞配料調勻。
4、雞翅根洗淨。
5、放入洗淨的雞翅根,拌勻,使每個雞翅根都沾滿醬料,放入冰箱醃製2小時以上。
6、將醃好的雞翅根擺入微波爐用的盤子裡,切記不要疊起。
7、放入微波爐大火 ...
1、豬大排去骨洗淨,用刀背切打蓬鬆去筋。
2、倒少許抹油、鹽、大蒜末和胡椒醃一會兒。
3、開火,鍋不用倒油,待鍋熱了將豬排放入。
4、約不到1分鐘就可以翻面了,如果肉太厚可以1分半。
5、翻面後放一些料酒、老抽幾滴或姜粉根據口味。
6、出鍋再撒些香菜和大蒜。
7、小貼士,不要頻繁翻 ...
1、材料:10個雞翅根、3粒中等大土豆、3勺奧爾良烤肉料、4瓣蒜末、少許生菜、少許幹薄荷、1勺生抽。
2、雞翅根用烤肉料、蒜末、生抽和幹薄荷葉一起醃製入冰箱冷藏一夜。
3、烤盤上墊上錫紙,刷層油。
4、將土豆去皮切成片,擺上。
5、將醃製好的雞翅根放上,順便倒點醃料。
6、放入預熱好的 ...