蒜黃和什麼搭配包餃子好吃

　　蒜黃適合和羊肉、雞蛋、蘑菇、豬肉、大白菜、薺菜、牛肉、芹菜、小白菜、蕨菜等等包餃子。

　　蒜黃羊肉餡：

　　材料：蔥，鹽，韭菜，醬油，羊肉，植物油，花椒水，雞蛋，雞精，十三香，姜，胡蘿蔔。

　　做法：

　　1、將羊肉剁餡兒，倒入醬油，攪拌均勻；

　　2、植物油中放八角和花椒燒熱，倒入羊肉餡中攪勻，加入鹽、雞精、十三香和花椒水，按順時針攪拌均勻；

　　3、依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿蔔和韭菜攪勻，放入1到2枚雞蛋，攪拌均勻；

　　4、麵粉加水和成麵糰，分割成小塊，壓扁擀圓，包入餃子餡兒；

　　5、鍋中燒水，水開放入餃子，水滾後加入3次涼水即可。

　　與大蔥、白菜、小茴香、蘿蔔搭配，口味較好。

　　馬肉包子做法：

　　材料：主料：小麥粉450克、馬肉300克、竹筍50克、芹菜50克；輔料：蘇打粉5克、酵母粉50克、鹽1克、醬油10克、味精1克、姜10克、油40克、豆瓣35克、花椒粉2克、胡椒粉1克。

　　做法：

　　1、麵粉、清水、老酵面調製成團，發酵；

　　2、將發酵後的麵糰加入小蘇打揉勻，用溼紗布蓋好，餳約10分鐘；

　　3、馬肉剁成0.5釐米大的顆粒；

　　4、明筍、芹菜莖切成0.4釐米大的顆粒，豆瓣剁細；

　　5、炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下馬肉炒散籽，放豆瓣繼續炒；

　　6、炒至色紅味香時，入薑末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋；

　　7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心；

　　8、把餳好的麵糰揉勻，搓成直徑約3釐米的圓條，扯成20個劑子，分別用手掌壓成圓皮；

　　9、包上餡心，收口處捏成細皺摺，放入蒸鍋的籠屜裡；

　　10、用旺火沸水蒸約15分鐘即成。

　　（一）香菜豬肉餡

　　原料：香菜250克、豬肉餡150克

　　輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量

　　做法：

　　1、香菜擇洗清潔，瀝乾泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用；

　　2、豬肉餡放入盆中，加入全體調料，攪拌均勻；

　　3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。

　　（二）白菜豬肉餡

　　做法：

　　1、將豬肉洗淨，剁成肉泥。蔥、姜洗淨，分別剁茸；

　　2、大白菜洗淨切碎後，用油拌勻；

　　3、將肉餡、蔥花、薑末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌；

　　4、打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。