蒲公英花茶的炒制方法

　　1、採摘，春天為採摘最好時節，夏初也能採到未開花的蒲公英。採摘蒲公英時須帶上揹簍、小鋤頭、小鐵鍬等用於挖根，根的功效最好，注意採摘時要選擇乾淨新鮮的蒲公英；

　　2、沖洗，用清水反覆清洗，直到水變得清澈；。

　　3、消毒，用鹽水浸泡2個小時，防毒與去除汙染；

　　4、晾曬，用鹽水浸泡好的蒲公英再次用清水沖洗乾淨，撈出放在簸箕上攤開；

　　5、炒制，待蒲公英晾得沒有水分的時候，用剪刀把它們剪成小段，便於以後泡茶，再進行炒制。將剪成小段的蒲公英放在乾淨的鐵鍋裡，把火開到最小並不斷翻炒，不讓它們抱團。炒到顏色由翠綠變為墨綠即可；

　　6、晾曬，將炒制好的蒲公英再次放到簸箕上晾曬，最好是放在陰涼通風處。待蒲公英完全乾透即完成。

　　1、首先準備100克的乾淨花椒，一個乾淨的鍋。

　　2、鍋中稍微加熱，倒入新鮮的花椒，開中小火，不停的翻炒，不一會兒，就會看到花椒皮慢慢的有點發皺，這時候香味也就出來了。

　　3、這個時候呢千萬不能停，炒到花椒慢慢的變硬了，外皮也有點微黑了，再炒幾下，然後關火。

　　4、雖然關火了，鍋的溫度還是很高的，翻炒還是不能停，這是會感覺到炒花椒就像沙子一樣的感覺，等到熱度不那麼高了，放到一邊晾涼。

　　5、炒好的花椒倒在案板上，用擀麵杖擀壓成粉面就可以了，剛炒好的花椒又幹又脆，幾下子就擀成粉了。

　　1、準備陝西辣椒麵(適量)、高筋麵粉(300克)、輔料：芝麻(適量)、生抽(適量)、白糖(適量)、花椒(適量)、八角(2個)、蔥(適量)、醋(適量)、蒜(適量)、香蔥(1棵)、幹辣椒(適量)、香菜(1棵)、菜汁油(適量)、雞精(少許)。

　　2、溫水放一湯匙鹽，活成比餃子面稍硬一些的麵糰，餳一個小時。

　　3、面餳好後做成小劑子，然後再擀成長片，擀的時候放少許油。然後把擀好的面片放到平盤中，放的時候每層用保鮮膜隔開，以免粘連。

　　4、最後用保鮮袋蓋上餳兩個小時左右，如果天氣太熱就放冰箱裡。

　　5、餳好以後開始抻面，兩個手各拿一邊向外抻。

　　6、寬窄薄厚由自己掌握。

　　7、起鍋燒開水，把抻好的面放進去煮。

　　8、這時在碗中放鹽，糖，生抽，醋，雞精和蒜。

　　9、然後再放焯熟的綠豆芽墊底。

　　10、然後把面撈出過涼，放在碗中，在面上面放陝西辣椒麵和芝麻，辣椒麵的量根據自己的口味酌量增減。

　　11、起炒鍋放適量菜籽油，放蔥姜幹辣椒，花椒和大料爆香，然後把料撈出。

　　12、油溫在七八層熱時澆到辣椒上。

　　13、放上香蔥和香菜即可。