蒸四喜肉

　　1、主料：豬肋條肉（五花肉）500克，黴乾菜250克。

　　2、調料：花生油50克，醬油75克，鹽2克，白砂糖50克，料酒20克，味精2克，大蔥15克，姜8克，澱粉(玉米)10克。

　　3、豬肋條肉洗淨刮清後，上鍋煮熟出鍋，趁熱抹上醬油、紹酒，黴乾菜泡好。

　　4、炒鍋置旺火上，放油燒至八成熱下入肋條肉，炸至表面酥硬後起鍋浸入冷水中，待皮起皺撈出。

　　5、將豬肉改刀，皮朝下扣入碗中，上面覆上一層黴乾菜，加入紹酒、醬油、白糖、蔥、姜，上籠蒸至酥爛後出籠，潷去湯汁，扣入盆中．將湯加味精，用水澱粉勾芡，淋上麻油，澆在肉上。

　　1、材料：五花肉300克，馬蹄100克、雞蛋1個、枸杞2克，鹽3克、料酒15克、胡椒粉3克、味精3克、澱粉10克、蔥末3克。

　　2、馬蹄切丁，五花肉切粒，入盆中，加鹽、料酒、胡椒粉、味精、雞蛋液、澱粉攪打上勁，用手團成球狀。

　　3、在制好的肉團上撒少許蔥末和枸杞，入籠蒸60分鐘，取出即可。

　　1、主料：胡蘿蔔80克、白蘿蔔80克、土豆(黃皮)80克、甘薯80克、豆腐(南)200克、黃豆粉10克、小白菜50克、小蔥5克、醬油15克、姜5克、白砂糖3克、胡椒粉1克、味精2克、菜籽油30克、黃酒10克。

　　2、胡蘿蔔、白蘿蔔、土豆、甘薯去皮，分別煮軟成茸；

　　3、再加吊幹水氣的豆腐、雞蛋、豆粉、鹽，逐個做成直徑為12 釐米的扁圓子4只；

　　4、做好的圓子入油鍋中炸至金黃色待用；

　　5、姜拍破，蔥挽結，入油鍋炒出香味，加素湯100毫升、紅醬油、糖、胡椒、味精、黃酒、小白菜、圓子等，燒製入味；

　　6、入味後撈出，菜心擺在盤中，呈放射狀，再放上四個圓子，鍋中湯汁勾二流芡，淋於圓子上即成。