1、紅棗首先挑選出壞掉的，裂開的。
2、用水沖洗掉表面的泥沙。
3、蒸鍋防水，燒開，將紅棗放入，焯水一分鐘，撈出控幹水分。
4、黍米麵中放入紅棗，攪拌好，紅棗表面裹勻黍米麵。
5、慢慢新增溫水，採用上面攪拌的方式，將其乾粉攪拌溼潤。
6、至全部都溼潤，沒有乾粉為止。切忌過溼，太溼了容易導致年糕軟塌無形。
7、取一個麵糰，和蒸窩頭一樣，中間挖個洞。
8、握的越高越好，越高意頭越好哦！
9、蒸鍋放水，鋪蒸布，將年糕放入。
10、大火燒開水，再蒸30分鐘即可。
11、將年糕取出，放在蓋簾上涼涼，裝袋儲存即可。
1、紅豆略洗，泡水一夜。
2、紅豆加水煮滾後，轉小火續煮約5分鐘，蓋上鍋蓋並熄火，燜至溫度降至微溫後，再開啟鍋蓋，煮至滾後轉小火續煮約5分鐘，再蓋上鍋蓋，熄火燜至溫度降至微溫。一直重複相同動作約2-3次，直到紅豆酥軟但不破皮。
3、濾掉多餘的水分，拌入糖和鹽，再以小火煮到紅糖溶化，湯汁收幹即可熄火，蓋上鍋蓋燜數小時（或隔夜）讓甜味進入紅豆中。
4、牛奶加熱（不用煮滾）,將紅糖加入完全融化然後放涼。
5、將糯米粉加入放涼的糖漿中攪拌均勻成為濃稠的糯米生粉漿。（全部用糯米粉的年糕口感比較軟糯，如果喜歡韌一點口感的可以摻一部分粘米粉）。
6、將蜜紅豆（瀝乾水分）加入糯米生粉漿中輕輕攪拌均勻，不要太用力，以免把紅豆拌碎。
7、模具墊上烘焙紙，將拌合均勻的糯米糊舀進模具中（上面要用耐高溫保鮮膜覆蓋包著，不然蒸出來糕面不光滑），放入水滾的蒸鍋中，以中大火蒸約40分鐘左右（判斷面糊熟沒熟，可以用竹籤插入，拔出上面沒有沾黏生粉漿即可，如果還有生粉漿黏著代表未熟透，就再蒸一會）。
8、年糕蒸好取出，可在年糕表面刷上少許食用油，以防止乾燥。完全冷卻後再來切片，否則不好操作。
1、食材：大黃米粉450克、熟豆子適量、紅棗適量。
2、大黃米麵有些結塊了，因為是水磨的。
3、雙手合十搓開米粉裡的疙瘩疙瘩、這步比較慢要仔細的搓，大約要搓半個小時左右。
4、搓的差不多用手握下米麵、成團最好。搓好米麵子如果暫時不用要蓋上免得水份流失。
5、用比籠屜大些的屜布、免得米粉漏到鍋裡、用紅棗豆子鋪底、燒開鍋。
6、水開了，開始撒米麵了、撒均勻一些、不要太急、撒一層、蓋上鍋，大約10分鐘左右、再次撒面子。一共分為四次撒完、這個看鍋的大小而定、如果感覺面有些幹、可以撒點水、一定等面變色在撒水。
7、可食用。
家庭自制蒸年糕的做法：
主料：大黃米麵2500g。輔料：芸豆200g，大棗適量。
步驟：
1、芸豆洗淨，高壓鍋壓10分鐘備用。
2、大棗洗淨溫水浸泡2小時備用。
3、加工好的大黃米粉要兌一些水，傳統叫做使漿。
4、使過漿的麵粉，不能出顆粒狀，用手抓起，以攥在手中不散花為宜。水不能過 ...
材料：糯米粉140g，粘米粉60g，水130g，白糖80g，花生20g。
做法：
1、將糯米粉、粘米粉和白糖混合。
2、加入水，攪拌均勻。
3、將山姜葉清洗乾淨。
4、蒸籠底部鋪山姜葉，用倒扣的盤子定型一會兒，取出盤子。
5、倒入米糊。
6、表面撒花生。
7、剪去多餘的葉子 ...
1、糯米磨槳，在裡面加上花生和紅棗，同時加入500G的糖（喜歡吃紅糖的可以放紅糖），揉勻。
2、放入有齋葉的蒸籠上，再洗淨一些花生和紅棗，呈圓形均勻地把紅棗放在上面，然後在上面均勻地撒上花生，愛吃的話可以多放一些。
3、把它放在鍋裡面準備蒸，蒸的時候一定要記住，把旁邊的齋葉折一點起來，這樣左右兩邊 ...
1、先做醬汁，首先把姜洗淨颳去皮搗成茸。
2、加入少許的清水製成薑汁。
3、加入適量的大紅浙醋、鹽，糖，拌成醬汁。
4、用個小刷子把它裡裡外外刷洗一遍。
5、放少許白酒在盆中。把毛蟹放入盆中60分鐘，讓它喝一盅，醉一醉哈。
6、肚皮朝上，放入蒸鍋中，為防止亂爬動，用個小碗扣一下，蒸15 ...
1、食料準備：鱸魚、香蔥、姜、米酒、蒸魚䜴油、鹽、胡椒粉、豬油各適量。
2、鱸魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香蔥，薑絲，鹽，胡椒粉醃漬五分鐘，醃漬的蔥姜鋪下面。
3、魚上撒點香蔥薑絲，淋半湯勺豬油，開水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚盤裡的水，放三湯匙米酒繼續蒸三分鐘，不要揭開鍋蓋，燜五分鐘。
4、魚取出 ...
1、嫩豆腐1/2盒，豌豆1片，薑末少許，太白粉適量，A.蛋1個，雞粉1/2小匙，水150㏄，鹽少許，醬油2～3滴，B.柴魚素1/5小匙，水4大匙，醬油1滴，鹽少許
2、豆腐切成2等份備用。
3、將調味料A混合調勻成蛋汁，用濾網過篩使蛋汁更細滑。
4、豌豆放入滾水中氽燙後，立即泡入冷水冷卻，再切 ...
蒜蓉扇貝蒸做法如下：
1、蒜蓉炸變色，炸香。
2、扇貝用牙刷刷洗乾淨，然後用刀子撬掉蓋子。
3、細粉絲溫水泡軟。
4、扇貝擺在盤中，放上粉絲，炸好的蒜蓉。
5、倒入生抽或者海鮮醬油，如蒸籠5-6分鐘即可。 ...