1、麵漿過濃。解決方法:適當稀釋，加入清水即可。
2、涼皮過厚。解決方法:減少麵漿的使用量。
3、火候過小，蒸汽不足。解決方法:適當將火力調大。
4、密封不嚴。解決方法:密封嚴實，讓蒸汽能充分的上升。
5、配料結構不合理。解決方法:在麵漿中適當加入食用鹽和筋力源B型。
多考慮兩種原因，一是由於紫薯中含有豐富的纖維素成分，而且蒸的時間過久，導致紫薯中的纖維素吸水膨脹，漲破錶皮而導致；另一方面是由於蒸汽溫度過高，紫薯中的水分蒸發而導致出現裂開的情況。
紫薯怎麼蒸不裂開：1、紫薯清洗乾淨，放入小碗中。
2、然後置於蒸鍋內隔水加熱。
3、大火將水煮沸後，改中小火慢蒸。
4、直至用筷子能輕易完全扎透薯肉為止。
5、注意在蒸的時候不建議常常揭蓋，以免影響紫薯的口感。
為何周冬雨有這麼多導演找她演戲，大概是因為他雖然不好看卻讓人看著很舒服，給人陽光明媚的感覺，而周冬雨自身也帶有一些直爽開朗和真誠更是容易被人喜歡的氣質。周冬雨，年僅25歲就有過許多成就，她已經與張藝謀、陳可辛等名導都合作過，又相繼與許多男神包括金城武、李易峰以及張孝全合作，年紀輕輕還是個金馬影后，片約不斷，但這一切的成功在這個單純的小女孩身上，又是特別有道理。
螃蟹不新鮮或蒸煮方式錯誤。
防止飽滿的蟹黃流出：
1、在選螃蟹時，要選擇新鮮的，爪子齊全，活動力強的，若不特別新鮮的螃蟹，有時也會在蒸的過程中流出蟹黃，而且多為淡淡的蟹黃汁液。
2、用橡皮筋或細繩將螃蟹的爪固定，防止其亂爬；
3、關鍵點：上鍋蒸螃蟹時將螃蟹的肚子朝上，背部朝下，這樣受熱很均 ...
蒸粘豆包裂開的原因有可能是火太大，蒸的時間太長。
蒸粘豆包的做法：
材料：糯米粉400克、紅小豆200克、綿白糖50克。
優質紅小豆洗淨放適量的水，放入鍋中煮20分鐘，煮熟後撈出晾涼備用；將紅豆放入破壁機裡，加入適量的白糖；接通破壁機的電源，設定到五穀，一定要蓋好料理杯的蓋子，在機器工作的時不 ...
早上起來，將玉米和雞蛋放到蒸籠（塑膠）裡，然後架在炒菜鍋上蒸。也許是水放少了，也許是火開大了，沒一會兒發現蒸籠融化了！如果還想要這口鍋，該如何處理呢？
蒸籠被燒前後對比：
被燒前完好無損，被燒後融化到只剩下塑膠的一片白色。
將鍋中的所有東西都拿出來，待冷卻後倒掉。
開小火，架上鍋，待底部水 ...
蒸山藥時山藥會變黑，是因為山藥裡面含有酶的成分，與氧氣接觸發生酶促褐變，顏色變黑，同樣的現象還會發生在土豆，茄子，藕，蘋果，香蕉這些原料上面。
預防山藥變黑主要就是避免與氧氣接觸，削皮後可泡在水裡，也可用保鮮膜封存，蒸熟後放入清水或者低濃度的鹽水中即可保持不變色。另外在削過山藥之後要洗手，山藥表面的黏 ...
解決辦法：
做糯米時水放多了就多泡段時間再做，做完發現飯粒非常軟，就開啟蓋子放一段時間。做的期間發現水多了，倒出來一部分水，或者加點紅薯快，山藥塊之類的再煮一會。等蒸熟以後開啟鍋，放置一兩個小時，就會變硬了。再加一些水，直接煮成糯米粥也可食用。做成年糕，糯米飯一碗，加入白糖和融化的黃油，放上自己喜歡的 ...
包子蒸好後會塌的原因：
沒熟。中間如果有面沒熟，它們在冷卻後會互相粘連，所以會造成塌陷.。火太大蒸過頭也會塌陷，而且會伴隨表面皺皮，如果沒皺皮，基本排除這一項。發酵時間太長，或者酵母放多。麵粉筋力不足或使用沙質麥磨的麵粉。發酵麵食靠麵粉的麵筋支撐，筋力太弱的麵粉，裡面麵筋少，支撐不住發酵出來的氣體。和 ...
開裂可能是因為以下原因：
1、醒發速度太快。可降低發酵溫度。
2、蒸汽不足。可用旺火急蒸。
3、饅頭成型粗糙。可用壓面機壓延3到4次，增加揉發好的麵糰時間。
4、麵筋含量低。可改用中筋麵粉和丹寶利配成饅頭改良劑。
5、麵糰含水量。可將麵糰攪拌充分。 ...