蒸米粉肉步驟竅門

　　製作蒸米粉肉需要先把切成厚片的豬肉和豆瓣醬、老抽、胡椒粉、雞精、糖、鹽、料酒、蒸肉粉以及切成片狀的蔥、姜、蒜攪拌均勻並醃製十五分鐘，然後把醃好的肉放入盤中擺好並上鍋蒸兩個小時左右即可。

　　怎麼製作蒸米粉肉

　　蒸米粉肉就是我們常說的粉蒸肉，其實它的做法非常簡單，製作這道菜需要先準備好適量的豬肉、蒸肉粉、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、白糖、胡椒。

　　然後把豬肉洗淨切成厚片，再把豆瓣醬、老抽、胡椒粉、雞精、糖、鹽和切成片狀的蔥、姜、蒜一起倒入肉中攪拌均勻，接著往肉中放入料酒同樣攪拌均勻。

　　隨後，把蒸肉粉倒入肉中攪拌均勻並醃製十五分鐘左右，再把肉放在盤子上擺好，這時候將豬肉放入鍋中蒸大約兩個小時，一道美味的蒸米粉肉就做好了。

　　1、準備好材料：豬肉（肥瘦相間），米粉，紅糖，糟滷，鹽，醬油各適量。豬肉洗淨，切成0.3釐米厚的片厚薄隨意)，瘦肉歸瘦肉片切，肥肉歸肥肉片切；

　　2、把豬肉片用紅糖，糟滷，鹽，醬油醃30分鐘，為方便擺盤，肥肉和瘦肉最好分開醃；

　　3、把醃好的豬肉兩面均沾上薄薄一層米粉，一片片擺進蒸肉的大碗裡，把瘦肉放在底部，帶肥的肉放在表面層；

　　4、蒸鍋大火燒開水，放進蒸肉大碗，旺火蒸40分鐘左右即可。

　　主料：豬五花肉，大米，糯米；

　　配料：大料，甜麵醬，醬油，糖，料酒 ；

　　1、漿米：大米與糯米的比例是3:1，把米放入清水泡2小時，選用一個透氣性好的容器，上面鋪兩張浸泡過水的溼屜布，把泡好的米均勻的平鋪在屜布上，放在通風處晾24小時，待大米變成白色；

　　2、醃肉：把五花肉切成半釐米厚的片，加入料酒、醬油、甜麵醬、糖，醃製24小時，待用；

　　3、製作米粉： 把漿好的米放入無油的炒鍋內，加入大料3至6顆，加熱翻炒，炒至大米金黃，把炒好的食材平鋪到案板上，用擀麵杖均勻的將炒米和大料一起碾壓成米粉，待用；

　　4、製作半成品： 取小碗一個抹上食用油，在碗內均勻的撒一層米粉，然後把肉片蘸上米粉，肉皮朝下襬入碗中；再撒一層米粉，醃肉的料汁中加入水、料酒、糖，淋入擺好肉的碗裡；

　　5、定型：將製作的半成品入蒸鍋，蒸30分鐘後取出、放涼；

　　6、製作好的米粉肉加入冷水、料酒和醬油，放入蒸鍋蒸20分鐘，扣出即可。