蒸花捲怎麼做又軟又好看

　　1、蒸花捲所需食材：麵粉400g，酵母3g，大棗10顆。

　　2、400g麵粉中加入3g酵母，用220ml溫水和成稍軟的麵糰，麵糰和光滑後密封餳發至兩倍大，麵糰明顯的變大了，裡面出現密集的蜂窩狀小孔就是發好了。

　　3、面發好後我們先給它揉搓排氣，把麵糰裡面的小七孔都給它破壞掉，這樣花捲在經過二次醒發之後裡面的氣孔才會更均勻，才不會出現花捲發不起來好像死麵的一樣。

　　4、揉搓排氣之後我們給它分成大小合適的劑子，每個劑子都擀成小圓餅，大概半釐米厚就可以，兩張小圓餅中間塗點食用油，再撒點食鹽，兩張小圓餅摞在一起，在中間切十字刀。

　　5、把切好的四等分摞在一起，用筷子在中間壓一下，不要壓斷。

　　6、用筷子夾住剛才壓出來的壓痕的位置，把底邊的面給它捏到一起。

　　7、粘到一起之後放到面板上，把頂部的尖按下去，放上一顆紅棗，這樣花捲就做好了。

　　8、花捲全部做好之後二次醒發10分鐘再上鍋蒸，涼水上鍋，水開後轉中火蒸20分鐘，關火後悶5分鐘再出鍋，這樣讓鍋內的人氣慢慢散盡，避免因為花捲突然遇冷空氣回縮。

　　9、小貼士：蒸花捲的面一定要充分醒發之後再蒸，面發好後一定要揉搓排氣，花捲經過二次餳發之後才會鬆軟，花捲裡面的氣孔才會更均勻，花捲全部做好後一定要二次餳發，關火後悶5分鐘再出鍋，不然花捲突然遇冷就會回縮的。

　　可以把蒸春餅做的又軟又好吃的技巧：

　　1、用開水和麵

　　和麵是用燙水，每次加水少許並用筷子攪拌，直到盆裡沒有乾麵了，稍靜置後就可揉成麵糰，蓋上蓋子或溼布醒面一個多小時，中間隔15-20分鐘再揉，揉時撒點乾的麵粉，以免沾手，揉兩三次即可。

　　2、切面團

　　醒好的面揉成長條狀，用刀切成大小適中的塊，把塊按平，再用小擀麵杖擀開，用刷子把餅坯均勻的刷一層油，摞二至四層，都摞好後，開始擀餅。

　　3、擀麵餅

　　擀麵餅時，面板上抹些菜油，放上餅坯子，兩面顛倒均勻的擀薄。

　　4、烙餅子

　　平底鍋中火加熱，不加油，放入擀好的餅，蓋上鍋蓋烙半分鐘至一分鐘，看到餅鼓起來後，翻面，中間鼓氣就翻面。

　　5、春捲所需要的配菜

　　材料：胡蘿蔔切絲，茼蒿杆洗淨切段，綠豆芽洗淨，水發木耳切絲

　　做配菜具體如下：

　　1、鍋裡倒油，油熱後放入胡蘿蔔絲，綠豆芽翻炒；

　　2、放入茼蒿杆，木耳絲翻炒均勻；

　　3、放入精鹽，翻炒均勻；

　　4、倒入榨菜絲，翻炒均勻後，即可。

　　麵粉用溫水和成稍軟的麵糰，蓋上保鮮膜醒發三十分鐘以上。

　　醒發後的麵糰揉勻，切段。

　　然後擀成薄餅。

　　燒開水，將餅放入蒸籠裡蓋上鍋蓋，中火蒸。

　　蒸約5分鐘，將餅取出來，搭配喜歡的蔬菜即可食用。